Vad är morot halwa?

morot Halwa är en traditionell indisk efterrätt som använder moroten på ett unikt sätt. Denna maträtt består i princip av rivna kokta morötter med några ytterligare ingredienser. En stor mejerikomponent lägger också till skålen.

Ett av de första stadierna för att göra morot halwa innebär stekning eller sautering nötter och andra föremål i smör eller klarat smör. Vissa kockar använder ett sydasiatiskt klarat smör som kallas ghee. Detta ger en slags bas för skålen och hjälper till att förhindra bränning när skålen tillagas i en kastrull.

Tillsammans med nötter lägger vissa kockar till russin i skålen. Detta ger den färdiga produkten en extra söt smak. Andra kockar lägger till fler sötningsmedel som pulveriserat socker eller liknande produkter.

Kockar vanligtvis morötter i relativt tjocka bitar och tillsätt dem i pannan eller annan matlagningsyta. Samtidigt lägger kocken ofta till mjölk. Mjölken kommer att koka ner, vilket ger en del av strukturen på skålen.

Det är viktigt att notera att förutom mjölk kommer många kockar som gör klassisk indisk morot halwa också att lägga till mjölkprodukter som vanligtvis kallas mjuka ostar i skålen. I många fall är dessa ostar inte mer än produkterna av kokt mjölk som har separerats. En kock kan sila mjölkfast material genom ostduken och använda de återstående ostmassan för att ge ett tjockare mjölktillskott till morothalwa. Vissa kallar dessa produkter "paneer" eller mjukost; Andra kan helt enkelt hänvisa till dem som mjölkfast material.

Förutom att tillhandahålla de rätta bitarna av rivna morötter, är det idealiskt att använda en bredare, plattare panna för morothalwa för att hålla kokskiktet tunt. Detta hjälper kocken att skapa en konsekvent struktur för skålen. Vissa kockar kommer också att lägga till de sekundära ingredienserna, till exempel russin, i slutet för att hindra dessa från att koka över.

Korothalwa -skålen kan serveras på många olika sätt. En vanlig presentation är metoden "gjuten skål", där kockar mos en del av maten till en behållare och vänd sedan upp och ner så att maten på plattan har en snygg, konsekvent form. Andra rätter presenteras längst ner i en serveringsskål med olika färgglada garneringar. Vissa kockar ordnar små garneringar i stjärnformer eller andra mönster på ytan av morothalwa. Det färdiga resultatet kan vara populärt i gourmetrestauranger eller var som helst som denna sydasiatiska maträtt är känd.