Vad är Aloo Tikki?
aloo tikki är ett indiskt och pakistansk mellanmål, eller chaat , tillverkad med potatis och kryddor. Kokt potatis mosas och formas till små patties som stekas tills de är bruna och krispiga. På hindi betyder aloo potatis, och tikki hänvisar till en krokett, liten kotlett eller patty. Vanligtvis tillagad på beställning och säljs av gatuförsäljare i hela Indien och Pakistan, serveras detta mellanmål vanligtvis med en mängd olika toppningar och chutneys.
Ett typiskt Aloo Tikki -recept kräver kokta potatis som därefter mosas med kryddor som ingefära, garam masala och korianderpulver. Vissa versioner inkluderar gröna ärtor eller kokt svart chana. Hackade gröna chili kan också tillsättas för lite mer värme. Dessa ingredienser kombineras med någon typ av mjöl tills en deg bildas.
Degen bildas sedan för hand till små patties. Det kan vara nödvändigt att täcka händerna med olja för att förhindra att fastna. Dessa patties stekas sedan i olja tills gyllene bregen på båda sidor. Detta mellanmål är vanligtvis lämpligt för vegetarianer och veganer eftersom det inte traditionellt innehåller animaliska produkter.
När man beställer Aloo Tikki från en gatuförsäljare eller kiosk, kommer leverantören att ta två tikkies och fördjupa dem i varm olja i bara några sekunder. När tikkierna är krispiga och brunade, kommer leverantören att vända dem på en engångsplatta eller torkad bladskål. Toppningar som yoghurt eller chutneys, lök och kokta kikärter läggs snabbt till, så restaurangen har bara några sekunder för att göra en speciell begäran.
Dessa snacks serveras ofta med röda lökar som garnering eller pålägg inklusive yoghurt, eller dahi . De äts vanligtvis med tamarind och morötter, mango eller koriandermynt chutney. I Mumbai toppas Aloo Tikki ibland med kryddig curry. Den traditionella Punjabi -toppningen är Aloo Chole, potatis och kikärt curry. Vissa variationer kräver tikki till BE fylld med en fyllning som Channa Dal.
aloo tikki erbjuds också i smörgåsar, särskilt på nordindiska kaféer, eller dhabas . På liknande sätt säljer McDonalds® Fast Food Chain en McAloo Tikki ™ Burger i vissa indiska städer. Patty är gjord med potatis, kryddor och ärtor och toppas med tomater, lök och vegetarisk majonnäs. Även om den är liknande anses denna hamburgare inte vara traditionell aloo tikki.
Det finns många andra indiska rätter gjorda med potatis. Till exempel är Aloo Palak en måltid med potatis, spenat och kryddor. Aloo Mutter är en curry av potatis och ärtor kokta med Garam Masala, gurkmeja och kumminfrön. En annan stapelmåltid är Aloo Gobi, eller potatis och blomkål gjord med gurkmeja som ger skålen en gul nyans.