Wat is Aloo Tikki?

Aloo Tikki is een Indiase en Pakistaanse snack, of chaat , gemaakt met aardappelen en kruiden. Gekookte aardappelen worden gepureerd en gevormd in kleine pasteitjes die zijn gebakken tot bruin en knapperig. In Hindi betekent aloo aardappel, en tikki verwijst naar een kroket, klein kotelet of patty. Gewoonlijk gekookt op bestelling en verkocht door straatverkopers in heel India en Pakistan, wordt deze snack meestal geserveerd met een verscheidenheid aan toppings en chutneys.

Een typisch ALOO Tikki -recept vraagt ​​om gekookte aardappelen die vervolgens worden gepureerd met kruiden zoals gember, garam masala en korianderpoeder. Sommige versies omvatten groene erwten of gekookte zwarte chana. Gehakte groene pepers kunnen ook worden toegevoegd voor een beetje meer warmte. Deze ingrediënten worden gecombineerd met een soort bloem totdat zich een deeg vormt.

Het deeg wordt vervolgens met de hand gevormd in kleine pasteitjes. Het kan nodig zijn om de handen met olie te bedekken om te voorkomen dat u blijft plakken. Deze pasteitjes worden vervolgens gefrituurd in olie tot Golden Brbezit aan beide kanten. Deze snack is meestal geschikt voor vegetariërs en veganisten omdat het geen traditioneel dierlijke producten bevat.

Bij het bestellen van Aloo Tikki bij een straatverkoper of kiosk, neemt de verkoper twee tikkies en dompelt ze slechts enkele seconden in hete olie onder. Zodra de tikkies knapperig en bruin zijn, zal de verkoper ze op een wegwerpplaat of gedroogde bladkom omdraaien. Toppings zoals yoghurt of chutneys, uien en gekookte kikkererwten worden snel toegevoegd, dus het diner heeft slechts enkele seconden om een ​​speciaal verzoek te doen.

Deze snacks worden vaak geserveerd met rode uien als garnering of toppings inclusief yoghurt, of dahi . Ze worden meestal gegeten met tamarinde en wortelen, mango of koriander-muntchutney. In Mumbai wordt Aloo Tikki soms gegarneerd met pittige curry. De traditionele Punjabi -topping is aloo chole, aardappel en kikkererwten curry. Sommige variaties vragen om de tikki naar Be gevuld met een vulling zoals Channa Dal.

Aloo Tikki wordt ook aangeboden in sandwiches, vooral in Noord -Indiase cafés, of Dhabas . Evenzo verkoopt de McDonalds® Fast Food Chain een McAloo Tikki ™ Burger in sommige Indiase steden. Het pasteitje is gemaakt met aardappelen, kruiden en erwten en gegarneerd met tomaten, uien en vegetarische mayonaise. Hoewel vergelijkbaar, wordt deze hamburger niet beschouwd als traditionele aloo tikki.

Er zijn veel andere Indiase gerechten gemaakt met aardappel. Aloo Palak is bijvoorbeeld een maaltijd van aardappelen, spinazie en kruiden. Aloo Mutter is een curry van aardappelen en erwten gekookt met garam masala, kurkuma en komijnzaden. Een andere basismaaltijd is Aloo Gobi, of aardappelen en bloemkool gemaakt met kurkuma die het gerecht een gele tint geeft.