Co to jest Aloo Tikki?

Aloo Tikki to indyjska i pakistańska przekąska lub chaat , wykonany z ziemniaków i przypraw. Gotowane ziemniaki są puree i tworzone w małe paszteciki, które są smażone, aż będą brązowe i chrupiące. W języku hindi aloo oznacza ziemniaki, a tikki odnosi się do krokieta, małego kategoru lub paszteciki. Ta przekąska, powszechnie gotowana na zamówienie i sprzedawane przez sprzedawców ulicznych w Indiach i Pakistanie, zwykle podawana jest z różnymi dodatkami i chutneysami.

Typowy przepis na Aloo Tikki wymaga gotowanych ziemniaków, które są następnie purej przyprawami takimi jak imbir, garam masala i proszek kolendry. Niektóre wersje obejmują zielony groszek lub gotowaną czarną chanę. Posiekane zielone chili można również dodać, aby uzyskać nieco więcej ciepła. Te składniki łączą się z pewnym rodzajem mąki, aż ciasto się utworzy.

Ciasto jest następnie tworzone ręcznie w małe paszteciki. Konieczne może być pokrycie dłoni olejem, aby zapobiec przyklejeniu. Te pasztety są następnie głęboko smażone w oleju, aż złoty BRwłasność po obu stronach. Ta przekąska jest zwykle odpowiednia dla wegetarian i wegan, ponieważ nie zawiera tradycyjnie produktów zwierzęcych.

Podczas zamawiania Aloo Tikki od sprzedawcy ulicznego lub kiosa sprzedawca weźmie dwa tikkie i zanurzy je w gorącym oleju tylko przez kilka sekund. Gdy Tikkies będą chrupiące i zrumienione, sprzedawca odwróci je na jednorazowe talerz lub suszoną miskę liściową. Dodatki, takie jak jogurt lub chutneys, cebula i gotowana ciecierzyca, są szybko dodawane, więc restauracja ma tylko kilka sekund na specjalne żądanie.

Te przekąski są często podawane z czerwoną cebulą jako dodatki lub dodatki, w tym jogurt lub dahi . Zazwyczaj są one spożywane z tamaryndowcem i marchewką, mango lub chutneyem kolendry. W Bombaju Aloo Tikki jest czasami zwieńczone pikantnym curry. Tradycyjną polewą pendżabską jest curry aloo, ziemniaków i ciecierzycy. Niektóre odmiany wymagają tikki do bnadziewane wypełnieniem takim jak Channa Dal.

Aloo Tikki jest również oferowany w kanapkach, szczególnie w kawiarniach północnoindyjskich lub dhabas . Podobnie sieć fast food McDonalds® sprzedaje burger McAloo Tikki ™ w niektórych indyjskich miastach. Patty jest wykonany z ziemniaków, przypraw i groszku i zwieńczony pomidorami, cebulą i majonezem wegetariańskim. Chociaż ten burger ten nie jest uważany za tradycyjny aloo tikki.

Istnieje wiele innych indyjskich potraw wykonanych z ziemniaków. Na przykład Aloo Palak to posiłek ziemniaków, szpinaku i przypraw. Aloo Mutter to curry ziemniaków i groszku gotowane z ziarnami Garam Masala, kurkumy i kminku. Kolejnym zszywkiem jest Aloo Gobi, ziemniaki i kalafior wykonany z kurkumy, która nadaje naczyniu żółty odcień.