Aloo Tikki는 무엇입니까?

Aloo Tikki는 감자와 향신료로 만든 인도와 파키스탄 간식 또는 chaat 입니다. 삶은 감자는 으깬 다음 갈색과 바삭 바삭해질 때까지 튀겨지는 작은 패티로 형성됩니다. 힌디어에서 aloo 는 감자를 의미하며 Tikki 는 크로켓, 작은 커틀릿 또는 패티를 말합니다. 인도와 파키스탄 전역의 거리 공급 업체가 주문하기 위해 일반적으로 요리되는이 간식은 일반적으로 다양한 토핑과 처트니와 함께 제공됩니다.

전형적인 Aloo Tikki 레시피는 생강, 가람 마살라, 고수풀 가루와 같은 향신료로 으깬 삶은 감자를 요구합니다. 일부 버전에는 녹색 완두콩 또는 삶은 검은 색 차나가 포함됩니다. 다진 녹색 고추도 조금 더 열을 위해 첨가 될 수 있습니다. 이 성분들은 반죽이 형성 될 때까지 어떤 종류의 밀가루와 결합됩니다.

그런 다음 반죽은 손으로 작은 패티로 형성됩니다. 고착을 방지하기 위해 손을 기름으로 코팅해야 할 수도 있습니다. 이 패티는 황금 BR까지 기름에 깊이 튀겨집니다.양쪽에 자신의. 이 간식은 일반적으로 동물성 제품이 포함되어 있지 않기 때문에 채식주의 자와 비건 채식인에게 적합합니다.

거리 공급 업체 나 키오스크에서 Aloo Tikki를 주문할 때, 공급 업체는 2 개의 Tikkies를 가져 와서 몇 초 동안 뜨거운 기름에 담그게됩니다. Tikkies가 바삭 바삭하고 갈색이되면 공급 업체는 일회용 판이나 말린 잎 보울에 뒤집습니다. 요거트 나 처트니, 양파 및 삶은 병아리 콩과 같은 토핑은 빠르게 추가되므로 식당은 특별한 요청을하기 위해 몇 초 밖에 걸리지 않습니다.

이 간식은 종종 요거트 또는 dahi를 포함한 장식 또는 토핑으로 붉은 양파와 함께 제공됩니다. 그들은 일반적으로 타마 린드와 당근, 망고 또는 고수형 민트 처트니와 함께 먹습니다. 뭄바이에서 Aloo Tikki는 때때로 매운 카레를 얹습니다. 전통적인 펀잡 토핑은 Aloo Chole, Potato 및 Chickpea Curry입니다. 일부 변형은 Tikki에게 b를 요구합니다Channa Dal과 같은 충전물로 채워져 있습니다.

Aloo Tikki는 또한 샌드위치, 특히 북인도 카페 또는 dhabas에서 제공됩니다. 마찬가지로 McDonalds® 패스트 푸드 체인은 일부 인도 도시에서 McAloo Tikki ™ 버거를 판매합니다. 패티는 감자, 향신료 및 완두콩으로 만들어져 토마토, 양파 및 채식 마요네즈를 얹습니다. 비슷하지만이 버거는 전통적인 aloo tikki로 간주되지 않습니다.

감자로 만든 다른 인도 요리가 많이 있습니다. 예를 들어, Aloo Palak은 감자, 시금치 및 향신료의 식사입니다. Aloo Mutter는 가람 마살라, 심황, 커민 씨앗으로 요리 한 감자와 완두콩의 카레입니다. 또 다른 필수 식사는 Aloo Gobi 또는 심황으로 만든 감자와 콜리 플라워입니다.