Was ist aloo tikki?
aloo Tikki ist ein indischer und pakistanischer Snack oder Chaat , der aus Kartoffeln und Gewürzen hergestellt wird. Gekochte Kartoffeln werden püriert und zu kleinen Pastetchen gebildet, die bis braun und knusprig gebraten werden. In Hindi bedeutet aloo Kartoffel, und Tikki bezieht sich auf eine Krokette, ein kleines Schnitzel oder eine Pastetchen. Dieser Snack wird üblicherweise von Straßenverkäufern in Indien und Pakistan gekocht und verkauft und wird in der Regel mit einer Vielzahl von Belägen und Chutneys serviert.
Ein typisches ALOO Tikki -Rezept erfordert gekochte Kartoffeln, die anschließend mit Gewürzen wie Ingwer, Garam Masala und Korianderpulver zerdrückt werden. Einige Versionen umfassen grüne Erbsen oder gekochtes schwarzes Chana. Gehackte grüne Chilis können auch für etwas mehr Wärme hinzugefügt werden. Diese Zutaten werden mit einer Art Mehl kombiniert, bis ein Teig bildet.
Der Teig wird dann von Hand in kleine Pastetchen gebildet. Es kann notwendig sein, die Hände mit Öl zu beschichten, um das Kleben zu verhindern. Diese Pastetchen werden dann in Öl frittiert, bis Golden BRauf beiden Seiten besitzen. Dieser Snack ist normalerweise für Vegetarier und Veganer geeignet, da er traditionell keine tierischen Produkte enthält.
Bei der Bestellung von Alooo Tikki von einem Straßenverkäufer oder Kiosk wird der Verkäufer zwei Tikkies einnehmen und sie für nur wenige Sekunden in heißes Öl eintauchen. Sobald die Tikkies knusprig und gebräunt sind, dreht der Verkäufer sie auf einen Einweg -Teller oder eine getrocknete Blattschale. Toppings wie Joghurt oder Chutneys, Zwiebeln und gekochte Kichererbsen werden schnell hinzugefügt, sodass das Diner nur wenige Sekunden Zeit hat, um eine spezielle Anfrage zu stellen.
Diese Snacks werden oft mit roten Zwiebeln als Garnieren oder Belägen wie Joghurt oder Dahi serviert. Sie werden normalerweise mit Tamarinde und Karotten, Mango oder Koriander-Minz-Chutney gegessen. In Mumbai wird Alooo Tikki manchmal mit würzigem Curry gekrönt. Das traditionelle Punjabi -Topping ist Aloo Chole, Kartoffel und Kichererbsen -Curry. Einige Variationen erfordern die Tikki nach BE mit einer Füllung wie Channa Dal gefüllt.
aloo tikki wird auch in Sandwiches angeboten, insbesondere in nordindischen Cafés oder dhabas . In ähnlicher Weise verkauft die McDonalds® Fast -Food -Kette in einigen indischen Städten einen McAloo Tikki ™ -Burger. Das Pastetchen wird aus Kartoffeln, Gewürzen und Erbsen hergestellt und mit Tomaten, Zwiebeln und vegetarischen Mayonnaise gekrönt. Obwohl ähnlich, wird dieser Burger nicht als traditionelles Aloo Tikki angesehen.
Es gibt viele andere indische Gerichte aus Kartoffeln. Zum Beispiel ist Alooo Palak eine Mahlzeit mit Kartoffeln, Spinat und Gewürzen. Aloo Mutter ist ein Curry aus Kartoffeln und Erbsen, die mit Garam Masala, Kurkuma und Kreuzungssamen gekocht werden. Eine weitere Grundnahrungsmittelmahlzeit ist Alooo Gobi oder Kartoffeln und Blumenkohl aus Kurkuma, die dem Gericht einen gelben Farbton verleihen.