Aloo Tikkiとは何ですか？

Aloo Tikkiは、ジャガイモとスパイスで作られたインドとパキスタンのスナック、または chaat です。沸騰したジャガイモはマッシュされ、茶色でサクサクするまで揚げた小さなパテに形成されます。ヒンディー語では、 aloo はジャガイモを意味し、 tikki はクロケット、小さなカツレット、またはパティを指します。インドとパキスタンの街路ベンダーによって注文して販売されるために一般的に調理され、このスナックには通常、さまざまなトッピングとチャツネが添えられています。

典型的なAloo Tikkiのレシピでは、その後、ジンジャー、ガラムマサラ、コリアンダーパウダーなどのスパイスで覆われた沸騰したジャガイモが必要です。一部のバージョンには、グリーンエンドウ豆またはゆでブラックチャナが含まれます。刻んだ緑の唐辛子は、もう少し熱のために追加される場合があります。これらの成分は、生地が形成されるまで、ある種の小麦粉と組み合わされます。

生地は手で小さなパテに形成されます。固執を防ぐために、オイルで手を覆う必要があるかもしれません。これらのパテは、金色のbrまで油で揚げます両側に所有しています。このスナックは通常、菜食主義者やビーガンに適しています。これは伝統的に動物製品が含まれていないためです。

ストリートベンダーまたはキオスクからAloo Tikkiを注文すると、ベンダーは2つのティッキーを取り、ほんの数秒間ホットオイルに浸します。ティッキーズがサクサクして茶色になると、ベンダーはそれらを使い捨てプレートまたは乾燥葉のボウルにひっくり返します。ヨーグルトやチャツネ、玉ねぎ、沸騰したひよこ豆などのトッピングがすぐに追加されるため、ダイナーは特別なリクエストをするのに数秒しかかかりません。

これらのスナックは、ヨーグルトまたは dahi を含む飾りまたはトッピングとして赤玉ねぎを添えて提供されることがよくあります。彼らは通常、タマリンドとニンジン、マンゴー、またはコリアンダー・ミントのチャツネと一緒に食べられます。ムンバイでは、Aloo Tikkiにはスパイシーなカレーがトッピングされることがあります。伝統的なパンジャブ語のトッピングは、Aloo Chole、Potato、Chickpea Curryです。いくつかのバリエーションでは、ティッキがbを必要としますe channa dalのような詰め物を詰めた。

Aloo Tikkiは、特に北インドのカフェ、または dhabas でもサンドイッチで提供されています。同様に、McDonalds®ファーストフードチェーンは、インドの一部の都市でMcAloo Tikki™バーガーを販売しています。パテはジャガイモ、スパイス、エンドウ豆で作られ、トマト、玉ねぎ、ベジタリアンマヨネーズをトッピングしています。似ていますが、このハンバーガーは伝統的なaloo tikkiとは見なされません。

ジャガイモで作られた他の多くのインド料理があります。たとえば、Aloo Palakはジャガイモ、ほうれん草、スパイスの食事です。 Aloo Mutterは、ガラムマサラ、ウコン、クミンの種で調理されたジャガイモとエンドウ豆のカレーです。もう1つの定番の食事は、Aloo Gobi、またはターメリックで作られたジャガイモとカリフラワーで、皿に黄色い色合いを与えます。