Co je Aloo Tikki?

aloo tikki je indické a pákistánské občerstvení nebo chaat , vyrobené z brambor a koření. Vařené brambory jsou rozdrceny a tvořeny do malých placiček, které jsou smažené, dokud nezhnědou a křupavé. V hindštině znamená aloo brambory a tikki odkazuje na kroketu, malou kotletu nebo patty. Toto občerstvení, které se běžně vaří na objednávku a prodávání pouličních prodejců po celé Indii a Pákistánu, se obvykle podává s různými polevy a chutneys.

Typický recept Aloo Tikki vyžaduje vařené brambory, které jsou následně rozdrceny kořením, jako je zázvor, garam masala a koriandrů. Některé verze zahrnují zelený hrášek nebo vařená černá chana. Nasekané zelené chillií mohou být také přidány pro trochu více tepla. Tyto složky jsou kombinovány s určitým typem mouky, dokud se těsto nevytvoří.

Těsto je poté vytvořeno ručně do malých placiček. Může být nutné obtěžovat ruce olejem, aby se zabránilo lepení. Tyto placičky jsou pak hluboce smažené v oleji, dokud není Golden BRvlastní na obou stranách. Toto občerstvení je obvykle vhodné pro vegetariány a vegany, protože tradičně neobsahuje živočišné produkty.

Při objednávání Aloo Tikki z pouličního prodejce nebo kiosku, prodejce vezme dva tikkies a ponoří je do horkého oleje jen několik sekund. Jakmile jsou tikkies křupavé a opečené, prodejce je převrátí na jednorázovou desku nebo na sušenou misku listů. Rychle se přidávají zálivky jako jogurt nebo chutneys, cibule a vařené cizrny, takže večeře má jen několik sekund, aby vytvořila zvláštní požadavek.

Tyto občerstvení se často podávají s červenou cibulkou jako ozdoba nebo polevy včetně jogurtu nebo dahi . Obvykle se konzumují s tamarindem a mrkví, mangem nebo koriandrem-mintovým chutneyem. V Bombaji je Aloo Tikki někdy završena kořeněným kari. Tradiční zálivka v Punjabi je Aloo Chole, brambory a cizrna. Některé variace vyžadují, aby Tikki Be plněný náplní jako Channa dal.

aloo tikki je také nabízen v sendvičích, zejména v severoindických kavárnách, nebo dhabas . Podobně řetězec rychlého občerstvení McDonalds® prodává v některých indických městech hamburger McAloo Tikki ™. Patty se vyrábí s bramborami, kořením a hráškem a přelitý rajčaty, cibulí a vegetariánskou majonézou. Ačkoli podobný, tento hamburger není považován za tradiční aloo tikki.

Existuje mnoho dalších indických jídel vyrobených z brambor. Například Aloo Palak je jídlo brambor, špenátu a koření. Aloo Mutter je kari bramborových a hrášku vařených s garam masala, kurkuma a kmín. Dalším základním jídlem je Aloo Gobi, nebo brambory a květák vyrobený z kurkumy, který dává misce žlutý odstín.