¿Qué es Aloo Tikki?
aloo tikki es un refrigerio indio y paquistaní, o chaat , hecho con papas y especias. Las papas hervidas se hacen puré y se forman en pequeñas empanadas que se fríen hasta que se fríen y crujientes. En hindi, aloo significa papa, y tikki se refiere a una croquette, una chuleta pequeña o una empanada. Comúnmente cocinado a pedido y vendido por vendedores ambulantes en toda India y Pakistán, este refrigerio generalmente se sirve con una variedad de ingredientes y chutneys.
Una receta típica de Aloo Tikki requiere papas hervidas que posteriormente se machacan con especias como jengibre, garam masala y polvo de cilantro. Algunas versiones incluyen guisantes verdes o chana negra hervida. Los chiles verdes picados también se pueden agregar para un poco más de calor. Estos ingredientes se combinan con algún tipo de harina hasta que se forma una masa.
La masa se forma a mano en pequeñas empanadas. Puede ser necesario cubrir las manos con aceite para evitar pegarse. Estas empanadas se fríen en aceite hasta que Golden BRposeer en ambos lados. Este refrigerio suele ser adecuado para vegetarianos y veganos porque tradicionalmente no contiene productos animales.
Al ordenar Aloo Tikki desde un vendedor callejero o quiosco, el vendedor tomará dos Tikkies y los sumergirá en aceite caliente por solo unos segundos. Una vez que los Tikkies están crujientes y dorados, el vendedor los volteará sobre un plato desechable o un tazón de hoja seca. Los ingredientes como yogurt o chutneys, cebollas y garbanzos hervidos se agregan rápidamente, por lo que el comensal tiene solo unos segundos para hacer una solicitud especial.
Estos bocadillos a menudo se sirven con cebollas rojas como guarnición o coberturas, incluido el yogurt, o dahi . Por lo general, se comen con tamarindo y zanahorias, mango o chutney de menta de cilantro. En Mumbai, Aloo Tikki a veces está cubierto con curry picante. El tradicional topping de Punjabi es Aloo Chole, Potato y Curry de garbanzos. Algunas variaciones requieren el tikki a be relleno con un relleno como Channa Dal.
aloo tikki también se ofrece en sándwiches, especialmente en cafés del norte de la India, o dhabas . Del mismo modo, la cadena de comida rápida McDonalds® vende una hamburguesa McALOO Tikki ™ en algunas ciudades indias. La empanada está hecha con papas, especias y guisantes y cubierta con tomates, cebollas y mayonesa vegetariana. Aunque similar, esta hamburguesa no se considera tradicional aloo tikki.
Hay muchos otros platos indios hechos con papa. Por ejemplo, Aloo Palak es una comida de papas, espinacas y especias. Aloo Mutter es un curry de papas y guisantes cocinados con garam masala, cúrcuma y semillas de comino. Otra comida básica es Aloo Gobi, o papas y coliflor hecha con cúrcuma que le da al plato un tono amarillo.