Hva er Aloo Tikki?
Aloo Tikki er en indisk og pakistansk snack, eller chaat , laget med poteter og krydder. Kokte poteter blir moset og dannet til små karbonader som er stekt til de er brune og sprø. På hindi, aloo betyr potet, og tikki refererer til en krokett, liten kotelett eller patty. Vanlig tilberedt for å bestille og selges av gateselgere i hele India og Pakistan, serveres denne snacks vanligvis med en rekke pålegg og chutneys.
En typisk aloo tikki -oppskrift krever kokte poteter som deretter blir moset med krydder som ingefær, garam masala og korianderpulver. Noen versjoner inkluderer grønne erter eller kokt svart chana. Hakkede grønne chilier kan også tilsettes for litt mer varme. Disse ingrediensene er kombinert med en eller annen type mel til det dannes en deig.
Deigen blir deretter dannet for hånd til små karbonader. Det kan være nødvendig å belegge hendene med olje for å forhindre klistring. Disse karbonadene er da frityrstekt i olje til gylden BReier på begge sider. Denne snacks er vanligvis egnet for vegetarianere og veganere fordi den ikke tradisjonelt inneholder animalske produkter.
Når du bestiller Aloo Tikki fra en gateselger eller kiosk, vil leverandøren ta to Tikkies og fordype dem i varm olje i bare noen få sekunder. Når Tikkies er sprø og brunet, vil leverandøren vende dem på en engangsplate eller tørket bladskål. Pålegg som yoghurt eller chutneys, løk og kokte kikerter tilsettes raskt, så spisestuen har bare noen få sekunder til å komme med en spesiell forespørsel.
Disse snacks serveres ofte med rødløk som pynt eller pålegg inkludert yoghurt, eller dahi . De spises vanligvis med tamarind og gulrøtter, mango eller koriander-mint chutney. I Mumbai er Aloo Tikki noen ganger toppet med krydret karri. Den tradisjonelle Punjabi -toppingen er aloo chole, potet og kikerter karri. Noen varianter krever at tikki til BE fylt med en fylling som Channa Dal.
Aloo Tikki tilbys også i smørbrød, spesielt på nordindiske kafeer, eller dhabas . Tilsvarende selger McDonalds® fast næringskjede en McAloo Tikki ™ -burger i noen indiske byer. Patty er laget med poteter, krydder og erter og toppet med tomater, løk og vegetarisk majones. Selv om denne burgeren ikke anses å være tradisjonell aloo tikki.
Det er mange andre indiske retter laget med potet. For eksempel er Aloo Palak et måltid med poteter, spinat og krydder. Aloo Mutter er en karri av poteter og erter tilberedt med garam masala, gurkemeie og spisskummen frø. Et annet stiftmåltid er Aloo Gobi, eller poteter og blomkål laget med gurkemeie som gir retten en gul fargetone.