Cos'è Aloo Tikki?
Aloo Tikki è uno spuntino indiano e pakistano, o chaat , realizzato con patate e spezie. Le patate bollite vengono schiacciate e formate in piccole polpette fritte fino a marrone e croccanti. In hindi, aloo significa patate e tikki si riferisce a una crocchetta, una piccola cotolaio o un tortino. Comunemente cucinato per ordinare e venduto da venditori ambulanti in tutta l'India e il Pakistan, questo spuntino viene in genere servito con una varietà di condimenti e chutney.
Una tipica ricetta di Aloo Tikki richiede patate bollite che vengono successivamente schiacciate con spezie come zenzero, garam masala e polvere di coriandolo. Alcune versioni includono piselli verdi o chana nero bollito. I peperoncini verdi tritati possono anche essere aggiunti per un po 'più di calore. Questi ingredienti sono combinati con qualche tipo di farina fino a quando non si forma un impasto.
L'impasto viene quindi formato a mano in piccole polpette. Potrebbe essere necessario ricoprire le mani con olio per evitare l'attacco. Queste polpette vengono quindi fritte in petrolio fino a Golden BRpossedere da entrambi i lati. Questo spuntino è generalmente adatto a vegetariani e vegani perché tradizionalmente non contiene prodotti animali.
Quando si ordina Aloo Tikki da un venditore ambulante o un chiosco, il venditore prenderà due tikkies e li immergerà in olio caldo per pochi secondi. Una volta che i tikkies sono croccanti e dorati, il venditore li capovolgerà su una piastra usa e getta o su una ciotola di foglie secche. Toccinanti come yogurt o chutney, cipolle e ceci bolliti vengono aggiunti rapidamente, quindi il ristorante ha solo pochi secondi per fare una richiesta speciale.
Questi snack sono spesso serviti con cipolle rosse come contorno o condimenti tra cui yogurt o dahi . In genere vengono mangiati con tamarindo e carote, mango o chutney di coriandolo-menta. A Mumbai, Aloo Tikki è talvolta condito con curry piccante. Il tradizionale topping punjabi è aloo chole, patate e ceci al curry. Alcune variazioni richiedono il tikki a bE ripieno con un ripieno come Channa Dal.
Aloo Tikki è anche offerto nei panini, specialmente nei caffè dell'India settentrionale, o dhabas . Allo stesso modo, la catena di fast food McDonalds® vende un hamburger McAloo Tikki ™ in alcune città indiane. Il tortino è realizzato con patate, spezie e piselli e condito con pomodori, cipolle e maionese vegetariane. Sebbene simile, questo hamburger non è considerato tradizionale Aloo Tikki.
Ci sono molti altri piatti indiani preparati con patate. Ad esempio, Aloo Palak è un pasto di patate, spinaci e spezie. Il bombardiere Aloo è un curry di patate e piselli cotti con semi di garam masala, curcuma e cumino. Un altro pasto di base è Aloo Gobi, o patate e cavolfiore a base di curcuma che dà al piatto una tonalità gialla.