O que é Aloo Tikki?
aloo tikki é um lanche indiano e paquistanesa, ou chaat , feito com batatas e especiarias. As batatas cozidas são amassadas e formadas em pequenos rissóis que são fritos até marrom e crocante. Em hindi, aloo significa batata, e tikki refere -se a um croquete, corte pequeno ou hambúrguer. Comumente cozido para encomendar e vendido por vendedores de rua em toda a Índia e Paquistão, esse lanche é normalmente servido com uma variedade de coberturas e chutneys.
Uma receita típica de aloo Tikki exige batatas cozidas que são posteriormente amassadas com especiarias como gengibre, garam masala e pó de coentro. Algumas versões incluem ervilhas verdes ou chana preta cozida. Pimentões verdes picados também podem ser adicionados para um pouco mais de calor. Esses ingredientes são combinados com algum tipo de farinha até que uma massa se formas.
A massa é então formada à mão em pequenos rissóis. Pode ser necessário revestir as mãos com óleo para evitar a aderência. Esses hambúrgueres são então fritos em petróleo até BR douradopossuir de ambos os lados. Este lanche geralmente é adequado para vegetarianos e veganos, porque tradicionalmente não contém produtos de origem animal.
Ao encomendar Aloo Tikki de um vendedor de rua ou quiosque, o fornecedor levará dois tikkies e mergulhará em óleo quente por apenas alguns segundos. Uma vez que os tikkies estiverem crocantes e dourados, o fornecedor os virará em uma placa descartável ou na tigela de folhas secas. Cobertas como iogurte ou chutneys, cebola e grão de bico cozido são adicionados rapidamente, então o restaurante tem apenas alguns segundos para fazer um pedido especial.
Esses lanches são frequentemente servidos com cebola vermelha como decoração ou coberturas, incluindo iogurte, ou dahi . Eles geralmente são consumidos com tamarindo e cenoura, manga ou chutney de coentro. Em Mumbai, Aloo Tikki às vezes é coberto com curry picante. A cobertura tradicional de Punjabi é aloo chole, batata e curry de grão de bico. Algumas variações exigem que o tikkiE recheado com um recheio como Channa Dal.
aloo tikki também é oferecido em sanduíches, especialmente em cafés do norte da Índia, ou dhabas . Da mesma forma, a cadeia de fast food do McDonalds® vende um McALOO Tikki ™ Burger em algumas cidades indianas. A empada é feita com batatas, especiarias e ervilhas e coberta com tomates, cebolas e maionese vegetariana. Embora semelhante, este hambúrguer não é considerado tradicional aloo tikki.
Existem muitos outros pratos indianos feitos com batata. Por exemplo, Aloo Palak é uma refeição de batatas, espinafre e especiarias. Aloo Mutter é um curry de batatas e ervilhas cozidas com garam masala, açafrão e sementes de cominho. Outra refeição básica é aloo gobi, ou batatas e couve -flor feita com açafrão que dá ao prato um tom amarelo.