Hvad er gulerod halwa?
Carrot Halwa er en traditionel indisk dessert, der bruger gulerod på en unik måde. Denne skål er dybest set sammensat af revet kogte gulerødder med nogle yderligere ingredienser. En større mejerikomponent tilføjer også skålen.
Et af de første faser ved fremstilling af gulerod Halwa involverer stegning eller sauterende nødder og andre genstande i smør eller klaret smør. Nogle kokke bruger et sydasiatisk klaret smør kaldet ghee. Dette giver en slags base for skålen og hjælper med at forhindre forbrænding, når skålen koges i en gryde.
sammen med nødder tilsætter nogle kokke rosiner til skålen. Dette giver det færdige produkt en ekstra sød smag. Andre kokke tilsætter flere sødestoffer, såsom pulveriseret sukker eller lignende produkter.
koger typisk gulerødder i relativt tykke stykker, og tilsæt dem til gryden eller anden kogeoverflade. På samme tid tilsætter kokken ofte mælk. Mælken koger ned, hvilket giver noget af skålens tekstur.
Det er vigtigt at bemærke, at der udover mælk, mange kokke, der fremstiller klassiske indiske gulerod Halwa, også vil tilføje mælkeprodukter, der ofte kaldes bløde oste til skålen. I mange tilfælde er disse oste ikke mere end produkterne fra kogt mælk, der er adskilt. En kok kan sile mælkefaststoffer gennem osteklædning og bruge de resterende ostemasse til at tilvejebringe en tykkere mælke tilsætning til gulerod halwa. Nogle kalder disse produkter "paneer" eller blød ost; Andre refererer måske simpelthen til dem som mælkefaststoffer.
Ud over at tilvejebringe de rigtige størrelse stykker af revne gulerødder er det ideelt at bruge en bredere, fladere pande til gulerod halwa for at holde kogelaget tyndt. Dette vil hjælpe kokken med at skabe en konsekvent struktur til skålen. Nogle kokke tilføjer også de sekundære ingredienser, såsom rosiner, i slutningen for at forhindre, at disse overcooking.
gulerod Halwa -skålen kan serveres på mange forskellige måder. En almindelig præsenTation er metoden "støbt skål", hvor koger moser en del af maden i en beholder, og derefter vend den på hovedet, så maden på pladen har en pæn, konsekvent form. Andre retter præsenteres i bunden af en serveringsskål med forskellige farverige garnering. Nogle kokke arrangerer små garnering i stjerneformer eller andre mønstre på overfladen af gulerod Halwa. Det færdige resultat kan være populært i gourmetrestauranter eller hvor som helst, hvor denne sydasiatiske skål er kendt.