Hva er HochzeitsSuppe?

HochzeitsSuppe oversettes bokstavelig talt til "bryllupssuppe." Det er en kyllingbuljongbasert suppe som tradisjonelt serveres ved tyske bryllupsmottakelser. Suppen serveres vanligvis som det første løpet av resepsjonsmiddagen, og kan bli funnet i nesten hvert bryllup i Tyskland. HochzeitsSuppe er så populær at det kan finnes, i litt varierende former, i alle regioner i Tyskland, et land kjent for sine regionale forskjeller og spesialiteter.

Brautsuppe, som betyr "Brides Soup", ble opprinnelig servert ved bryllup i noen regioner i Tyskland. Den har siden blitt erstattet av HochzeitsSuppe. En kjent regional variasjon er Westfaliche HochzeitsSuppe, og tar navnet sitt fra regionen Westphalia. Den viktigste forskjellen mellom Westfaliche HochzeitsSuppe og HochzeitsSuppe som serveres i andre deler av landet, er at den tradisjonelt er tilberedt med storfekjøtt i motsetning til en kyllingbasert buljong.

Mens populær på bryllup, er HochzeitsSuppe ikke generelt spist på OTidene. En grunn kan være å opprettholde tradisjonen med at den blir servert i bryllup, men dette skyldes også at det er ganske tidkrevende å forberede seg. For å lage buljongen, må kyllingkjøtt og bein, sammen med krydderne, tilberedes i flere timer.

Delene av kyllingen som oftest brukes i oppskrifter er ryggen, nakken og vingene. Krydder inkluderer nesten alltid selleri, persille og løk. Lagbrente og fedd brukes ofte også.

Buljongens utseende er ganske tydelig, og suppen inneholder spiraleggnudler. Blant nudlene; Kjøttboller, gulrøtter, erter og persille tilsettes også for å gi smak og tekstur. Avhengig av regionen kan asparges også være en viktig ingrediens.

Noen ganger, når en familie ikke har tid før bryllupet til å tilberede buljongen, kjøpes den fra et supermarked eller restaurant. På denne måten kan de sInntil en hånd i suppeforberedelsen, men med buljongen som allerede er laget, tar det langt mindre tid å forberede seg. I tillegg kan den kjente smaken av buljongen sikres når den lages profesjonelt. Etter å ha skaffet seg buljongen, trenger suppeprodusenten bare å legge til noe av de tradisjonelle kjøtt og grønnsakene de ønsker, og suppen er klar etter minimal koketid.

HochzeitsSuppe er noen ganger laget med rosiner i tillegg til resten av de typiske ingrediensene. I andre tilfeller er det tradisjonelle brødet som følger med suppen rosinbrød. Motivasjonen bak tilsetning av rosiner er å gi et snev av søthet til smaksprofilen samtidig som du forbedrer suppens tekstur. Andre versjoner av HochzeitsSuppe inkluderer melboller.