Hvad er Hochzeitssuppe?
Hochzeitssuppe oversætter bogstaveligt talt til "bryllupssuppe." Det er en kyllingebuljongbaseret suppe, der traditionelt serveres ved tyske bryllupsreceptioner. Suppen serveres typisk som det første kursus i receptionen og kan findes ved næsten hvert bryllup i Tyskland. Hochzeitssuppe er så populær, at det kan findes i lidt forskellige former i alle regioner i Tyskland, et land, der er berømt for sine regionale forskelle og specialiteter.
braute, der betyder "brudesuppe", der oprindeligt blev tjent i bryllupper i nogle regioner af tyskland. Det er siden blevet erstattet af Hochzeitssuppe. En velkendt regional variation er Westfaliche Hochzeitssuppe, der tager sit navn fra regionen Westphalia. Den vigtigste forskel mellem Westfaliche Hochzeitssuppe og Hochzeitssuppe serveres i andre dele af landet er, at det traditionelt er tilberedt med oksekød i modsætning til en kyllingebaseret bouillon.
Mens det er populært ved bryllupper, spises HochzeitSuppe generelt ved Oder gange. En af grundene kan være at opretholde traditionen for, at den bliver serveret i bryllupper, men dette skyldes også det faktum, at det er helt tidskrævende at forberede sig. For at fremstille bouillon skal kyllingekød og knogler sammen med krydderierne koges i flere timer.
De dele af kyllingen, der oftest bruges i opskrifter, er ryg, nakke og vinger. Krydderier inkluderer næsten altid selleri, persille og løg. Lægblade og nelliker bruges ofte også.
Buljongens udseende er ret klart, og suppen indeholder spiralægnudler. Blandt nudlerne; Kødboller, gulerødder, ærter og persille tilsættes også for at give smag og tekstur. Afhængig af regionen kan asparges også være en vigtig ingrediens.
Nogle gange, når en familie ikke har tid før brylluppet til at forberede bouillon, købes det fra et supermarked eller restaurant. På denne måde kan de sIndtil den har en hånd i suppeforberedelsen, men med den allerede lavet bouillon, tager det langt mindre tid at forberede sig. Derudover kan den velkendte smag af bouillon være sikret, når den gøres professionelt. Efter at have erhvervet bouillonen, behøver suppeproducenten kun at tilføje noget af det traditionelle kød og grøntsager, de ønsker, og suppen er klar efter minimal tilberedningstid.
Hochzeitssuppe er undertiden lavet med rosiner ud over resten af de typiske ingredienser. I andre tilfælde er det traditionelle brød, der ledsager suppen, rosinbrød. Motivationen bag tilsætningen af rosiner er at tilføje et strejf af sødme til smagsprofilen, mens den samtidig forbedrer suppens struktur. Andre versioner af Hochzeitssuppe inkluderer dumplings.