Hvad er glutenfri fladbrød?
Glutenfri fladbrød er et brød lavet uden surdejemidler eller mel, der indeholder gluten. Som navnet antyder stiger fladbrød ikke som andre brød, men forbliver tynd og fladt. En fladbrød kan være hård og sprød eller blød og bøjelig og kan forbruges på egen hånd eller fyldt med andre fødevarer. Mange traditionelle opskrifter på fladbrød er faktisk glutenfri, skønt mange kommercielle bagerier også producerer glutenfrit fladbrød for individer, der har cøliaki eller en glutenintolerance. I betragtning af den centrale rolle, som brødstuffer spiller i mange diæter, indarbejder de, der følger en glutenfri livsstil, ofte fladbrød i deres daglige menu.
Mens mange mennesker er i stand til at forbruge gluten, et protein, der findes i nogle korn, uden vanskeligheder, lider andre af forskellige tilstande, der forbyder glutenforbrug. Disse personer skal overholde en glutenfri diæt, hvis de skal forblive sunde. Gluten findes dog ikke i alle korn, og fladbrødLavet af majs, linser og andre fødevarer, der ikke indeholder gluten, kan forbruges frit af dem, der lider af glutenintolerance.
Der er flere typer glutenfrie hævede brød på markedet, men mange mennesker værdsætter fladbrød for dens alsidighed, da det kan bruges til at skabe mange forskellige typer sandwich og indpakning. Nogle fladbrød kan også indeholde færre kalorier end standardbrødskiver, hvilket giver det en stærk appel til diæter. Personer, der prøver at undgå gær, kan også forbruge fladbrød som et alternativ til brød, der bruger gær som surdej.
Mange velkendte typer fladbrød, såsom majs tortilla eller injera , en svampet etiopisk fladbrød, er ikke lavet af hvede, rug eller byg, og det er teknisk glutenfrit. Personer, der skal afstå fra at indtage gluten, skal dog være forsigtige med at indtage kommercielt forberedte brød, væreFor de kan være forurenet med gluten. Medmindre en kommerciel brødproducent eller restaurant kan garantere forbrugere, at enhver glutenfri fladbrød, der tilbydes, er forberedt og bagt i et glutenfrit køkken, forbliver eksponering for gluten en fare.
Nogle brødelskere fremstiller deres egen glutenfri fladbrød derhjemme for at sikre brødets renhed. Da fladbrød ikke behøver at stige, er det typisk en ret hurtig procedure. Den resulterende glutenfri fladbrød kan bruges til at tilberede sandwich og paninier, der serveres sammen med andre fødevarer som en sideskål eller bruges som en pizzaskorpe. Crisp fladbrød kan også bruges som kiks og kan serveres med spreads og dips.