Hva er Kebapche?

Kebapche er en bulgarsk rett som vanligvis er laget av kjøtt som storfekjøtt og svinekjøtt. Den er vanligvis og tradisjonelt grillet, og ikke stekt, som mange kjøttretter. Noen mennesker sier at parabolens konsistens er veldig lik en kjøttboller, men utseendet er som en spansk "chorizo" eller pølse. Kebapche er en stiftemat i mange fester og feiringer, og sies å gå bra med et glass øl.

Ordet “Kebapche” er en avledning av ordet “Kebab”, en annen vanlig grillet-kjøtt rett i Midt-Østen. "Che" -suffikset betyr "lite", så navnet på retten er bokstavelig talt oversatt som "liten kebab." Kjøttretten kan være en bulgarsk favoritt, men opprinnelsen er fra en annen kultur, selv om det er usikkert. Noen historikere tror at det kan ha kommet fra det tyrkiske imperiet, det osmanske, på 1300 -tallet, da Bulgaria var et av de mange landene som er erobret av imperiet. Retten nådde også flere land i den sørøstlige regionen av Europa, slikSom Hellas, Italia og Ungarn.

Etter andre verdenskrig ble det avsluttet, ble alle bedrifter stengt, inkludert alle restauranter som solgte Kebapche, siden det bulgarske kommunistpartiet (BCP) bestemte at alle virksomheter måtte være statseid. Etter hvert vendte parabolen tilbake til popularitet og begynte å bli solgt på regjeringseide restauranter. Siden den gang ble retten til å bli en betydelig del av bulgarsk mat.

Kebapche er vanligvis laget med en kombinasjon av forskjellige kjøtt, vanligvis av storfekjøtt og svinekjøtt, men fårekjøtt og kalvekjøtt kan også inkluderes. De fleste, om ikke alle, kokker foretrekker at kjøttet blir hakket slik at de forskjellige kjøttene kan blandes godt sammen, sammen med vanlige krydder som salt, pepper og spisskummen. Noen kokker foretrekker å tilsette noen finhakket eller revet løk for å tilsette mer saftighet og sødme, ettersom noen av kjøttets egne juice vil gå tapt under kokeprosessen. Mange oppskrifter suggeST og la de blandede ingrediensene sitte i kjøleskapet i noen timer eller over natten for å la kjøttet absorbere alle krydderne, noe som gjør retten mer smakfull.

Når det rå kjøttet er klart, er det delt inn i små biter som er formet sylindrisk, som hotdogs. Bitene blir deretter grillet over middels til høy varme til de er brune og noen stripete "grillmerker" form på overflaten. Tradisjonelle oppskrifter insisterer på å tilberede kebapche bare ved grilling, og ikke ved noen annen matlagingsmetode som steking eller bakervarer. Kebapche blir aldri servert individuelt, men vanligvis av treer eller "kebapcheta" i flertallsform. En liten mengde tomatsaus, ost eller sprø chips på siden fullfører retten.