Vad är Kebapche?
kebapche är en bulgarisk maträtt som vanligtvis är gjord av kött som nötkött och fläsk. Det är vanligtvis och traditionellt grillad och inte stekt, som många kötträtter. Vissa säger att maträttens konsistens är mycket lik den för en köttboll, men dess utseende är som en spansk "chorizo" eller korv. Kebapche är en stapelmat i många fester och fester och sägs gå bra med ett glas öl.
Ordet "kebapche" är ett härledning av ordet "kebab", en annan vanlig grillad kötträtt i Mellanöstern. "Che" -suffixet betyder "lite", så namnet på maträtten översätts bokstavligen som "Little Kebab." Kötträtten kan vara en bulgarisk favorit, men dess ursprung kommer från en annan kultur, även om den är osäker. Vissa historiker tror att det kan ha kommit från det turkiska imperiet, osmanska, på 1300 -talet, eftersom Bulgarien var ett av de många länder som erövrats av imperiet. Skålen nådde också flera länder i den sydöstra regionen i Europa, sådanaSom Grekland, Italien och Ungern.
Efter att andra världskriget slutade, var alla anläggningar stängda, inklusive alla restauranger som sålde Kebapche, eftersom det bulgariska kommunistpartiet (BCP) föreskrev att alla företag måste vara statliga ägda. Gradvis återvände maträtten till popularitet och började säljas på statliga ägda restauranger. Sedan dess blev skålen att bli en betydande del av bulgariska köket.
kebapche tillverkas vanligtvis med en kombination av olika kött, vanligtvis av nötkött och fläsk, men fårkött och kalvkött kan också inkluderas. De flesta, om inte alla, kockar föredrar att köttet ska malas så att de olika kötten kan blandas väl tillsammans, tillsammans med vanliga kryddor som salt, peppar och kummin. Vissa kockar föredrar att lägga till några finhackade eller rivna lökar för att lägga till mer saftighet och sötma, eftersom några av köttens egna juicer kommer att gå förlorade under tillagningsprocessen. Många recept suggeSt lämnar de blandade ingredienserna för att sitta i kylen i några timmar eller över natten för att låta köttet absorbera alla kryddor, vilket gör skålen mer smakfull.
När det råa köttet är klart är det uppdelat i små bitar som är formade cylindriskt, som korv. Bitarna grillas sedan över medelhög till hög värme tills de är bruna och några randiga "grillmärken" -form på ytan. Traditionella recept insisterar på att laga kebapche endast genom att grilla, och inte med någon annan matlagningsmetod som stekning eller bakning. Kebapche serveras aldrig individuellt, men vanligtvis av tre eller "kebapcheta" i pluralform. En liten mängd tomatsås, ost eller krispiga chips på sidan slutför skålen.