Co to jest Kebapche?

Kebapche to bułgarskie danie zwykle wykonane z mięsa, takiego jak wołowina i wieprzowina. Jest zwykle i tradycyjnie grillowany, a nie smażony, jak wiele potraw mięsnych. Niektórzy mówią, że konsystencja dania jest bardzo podobna do wyglądu klopsika, ale jego wygląd jest jak hiszpański „chorizo” lub kiełbasa. Kebapche to podstawowe jedzenie na wielu przyjęciach i uroczystościach i mówi się, że dobrze idzie z szklanką piwa.

Słowo „Kebapche” jest wyprowadzeniem słowa „kebab”, kolejne popularne danie z grilla na Bliskim Wschodzie. Przyrostek „Che” oznacza „mały”, więc nazwa potrawy jest dosłownie tłumaczona jako „mały kebab”. Danie mięsne może być faworytem bułgarskim, ale jego pochodzenie pochodzi z innej kultury, chociaż jest niepewne. Niektórzy historycy myślą, że mogło pochodzić z imperium tureckiego, osmańskiego w XIV wieku, ponieważ Bułgaria była jednym z wielu krajów podbitych przez imperium. Danie dotarło również do kilku krajów w południowo -wschodnim regionie Europy, takichJak Grecja, Włochy i Węgry.

Po zakończeniu II wojny światowej wszystkie placówki zostały zamknięte, w tym wszystkie restauracje sprzedawane Kebapche, ponieważ bułgarska Partia Komunistyczna (BCP) zastrzega, że ​​wszystkie firmy muszą być własnością rządu. Stopniowo danie powróciło do popularności i zaczęło być sprzedawane w rządowych restauracjach. Od tego czasu danie stało się znaczącą częścią kuchni bułgarskiej.

Kebapche jest zwykle wykonany z kombinacji różnych mięs, zwykle wołowiny i wieprzowiny, ale można również uwzględnić baraninę i cielęciny. Większość, jeśli nie wszyscy, kucharze wolą, aby mięso było mielone, aby różne mięso można było dobrze mieszać, a także wspólne przyprawy, takie jak sól, pieprz i kminek. Niektórzy kucharze wolą dodawać drobno posiekaną lub startą cebulę, aby zwiększyć soczystość i słodycz, ponieważ niektóre z własnych soków mięsa zostaną utracone podczas procesu gotowania. Wiele przepisówST, pozostawiając mieszane składniki, aby usiąść w lodówce przez kilka godzin lub przez noc, aby mięso pochłaniać wszystkie przyprawy, dzięki czemu danie jest bardziej aromatyczne.

Gdy surowe mięso jest gotowe, jest ono podzielone na małe kawałki, które są ukształtowane cylindrycznie, jak hot dogi. Kawałki są następnie grillowane na średnim i wysokim ogniu, aż będą brązowe, a na powierzchni tworzą się niektóre „ślady grilla”. Tradycyjne przepisy nalegają na gotowanie Kebapche tylko przez grillowanie, a nie żadną inną metodę gotowania, taką jak smażenie lub pieczenie. Kebapche nigdy nie jest podawany indywidualnie, ale zwykle przez trójki lub „Kebapcheta” w liczbie mnogiej. Niewielka ilość sosu pomidorowego, sera lub chrupiących chipsów z boku uzupełnia danie.