Co je Kebapche?

Kebapche je bulharské jídlo obvykle vyrobené z masa, jako je hovězí maso a vepřové maso. Obvykle je a tradičně grilovaný a není smažený, jako mnoho masa. Někteří lidé říkají, že konzistence jídla je velmi podobná konzistenci masa, ale jeho vzhled je jako španělský „chorizo“ nebo klobása. Kebapche je základovým jídlem na mnoha večírcích a oslavách a říká se, že se dobře chová se sklenicí piva. Přípona „Che“ znamená „malou“, takže jméno misky je doslova přeloženo jako „Little Kebab“. Masová miska může být bulharským favoritem, ale jeho původ je z jiné kultury, i když je to nejisté. Někteří historici si myslí, že by to mohlo pocházet z turecké říše, Osmanského, ve 14. století, protože Bulharsko bylo jednou z mnoha zemí dobylových říše. Jídlo také dosáhlo několika zemí v jihovýchodní oblasti Evropy, podobněJak Řecko, Itálie a Maďarsko. Jídlo se postupně vrátilo k popularitě a začalo se prodávat ve vládních restauracích. Od té doby se jídlo stalo významnou součástí bulharské kuchyně.

Kebapche se obvykle vyrábí z kombinace různých mas, obvykle hovězího a vepřového masa, ale může být také zahrnuto skopové a telecí. Většina, ne -li všechny, kuchaři dávají přednost tomu, aby bylo maso mleté, aby se různá masa mohla dobře promíchat dohromady, spolu s běžným kořením, jako je sůl, pepř a kmín. Někteří kuchaři dávají přednost přidání nějaké jemně nasekané nebo nastrouhané cibule, aby přidaly větší šťastvu a sladkost, protože některé vlastní šťávy z masa budou ztraceny během procesu vaření. Mnoho receptů SuggeSmíšené ingredience ponechává na několik hodin nebo přes noc, aby maso vstřebávalo veškeré koření, což zvárnější.

Když je syrové maso připravené, rozdělí se na malé kousky, které jsou tvarovány válcově, jako hotdogs. Kousky jsou pak grilované na střední až vysoké teplotě, dokud nejsou hnědé a na povrchu se vytvoří některé pruhované „grilovací značky“. Tradiční recepty trvají na vaření kebapche pouze grilováním, a nikoli jiným způsobem vaření, jako je smažení nebo pečení. Kebapche se nikdy podává individuálně, ale obvykle trojky nebo „kebapcheta“ v množném čísle. Malé množství rajčatové omáčky, sýra nebo křupavých žetonů na boku doplňuje misku.