Kebapche는 무엇입니까?

Kebapche는 일반적으로 쇠고기와 돼지 고기와 같은 고기로 만든 불가리아 요리입니다. 그것은 일반적으로 전통적으로 구운 것이며 많은 고기 요리처럼 튀겨지지 않습니다. 어떤 사람들은 접시의 일관성이 미트볼의 일관성과 매우 유사하다고 말하지만 그 외관은 스페인의 "chorizo"또는 소시지와 같습니다. Kebapche는 많은 파티와 축하 행사에서 필수품이며 맥주 한 잔과 잘 어울린다고합니다.

“Kebapche”라는 단어는 중동의 또 다른 일반적인 구운 식 요리 인“Kebab”이라는 단어의 파생물입니다. "Che"접미사는 "작은"을 의미하므로 접시의 이름은 문자 그대로 "작은 케밥"으로 번역됩니다. 고기 요리는 불가리아 인이 가장 좋아하는 것이지만, 그 기원은 다른 문화에서 나온 것입니다. 일부 역사가들은 불가리아가 제국이 정복 한 많은 국가 중 하나 였기 때문에 14 세기에 터키 제국 인 오스만에서 나왔을 것이라고 생각합니다. 이 요리는 또한 유럽의 남동부 지역의 여러 국가에 도달했습니다.그리스, 이탈리아, 헝가리.

제 2 차 세계 대전이 끝난 후, 불가리아 공산당 (BCP)은 모든 사업이 정부를 소유해야한다고 규정 한 이후 케 부프를 판매 한 모든 식당을 포함하여 모든 시설이 문을 닫았습니다. 점차적 으로이 요리는 인기로 돌아와서 정부 소유 식당에서 팔리기 시작했습니다. 그 이후로,이 요리는 계속해서 불가리아 요리의 중요한 부분이되었습니다.

Kebapche는 일반적으로 다른 고기, 보통 쇠고기와 돼지 고기의 조합으로 만들어 지지만 Mutton과 송아지도 포함될 수 있습니다. 전부는 아니지만 대부분의 요리사는 고기를 다진 것을 선호하므로 소금, 후추 및 커민과 같은 일반적인 향신료와 함께 다른 고기를 잘 섞을 수 있습니다. 일부 요리사는 요리 과정에서 고기 자체 주스 중 일부가 사라질 것이므로 육안과 단맛을 더하기 위해 잘게 다진 양파를 추가하는 것을 선호합니다. 많은 레시피가 SuggeST는 고기가 모든 향신료를 흡수하여 접시를 더 맛있게 만들기 위해 냉장고에 앉아 몇 시간 또는 밤새 혼합 된 재료를 남겨 두십시오.

생고기가 준비되면 핫도그와 같이 원통형 모양의 작은 조각으로 나뉩니다. 그런 다음 조각은 갈색이 될 때까지 중간에서 높은 열에 구워지고 표면에 약간의 줄무늬 "그릴 자국"형태가 형성됩니다. 전통 레시피는 튀김이나 베이킹과 같은 다른 요리 방법이 아니라 굽는 것만으로 만 케바 치를 요리해야합니다. Kebapche는 개별적으로 제공되지 않지만 일반적으로 3 개 또는 "Kebapcheta"에 의해 복수 형태로 제공됩니다. 옆에있는 소량의 토마토 소스, 치즈 또는 바삭한 칩이 요리를 완성합니다.