치즈 쇼트 브레드는 무엇입니까?

쇼트 브레드는 영국, 특히 스코틀랜드에서 중세 시대부터 이루어졌으며 그 이후 전 세계적으로 인기가 퍼졌습니다. 이 쿠키는 전통적으로 달콤한 비스킷으로 준비되어 있지만 많은 요리사가 치즈 쇼트 브레드를 맛 보거나 앙트레를 이끌 수 있습니다. 일부 레시피는 대담한 새로운 영토로 튀어 나오지만이 비스킷의 고전적인 테이크에는 체다 치즈, 버터, 밀가루, 소금 및 아마도 참깨와 양귀비 씨앗 만 필요합니다.

버터 대신에 한 번 사용했던 단축에서 그 이름을 얻은 Shortbread는 12 세기로 오래 전부터 만들어진 것으로 보이지만, 16 세기 스코틀랜드의 여왕 인 Mary는 Petticoat Tails로 알려진 특정 품종에 대한 그녀의 사랑에 의해 대중을 대중화하는 것으로 인정 받고 있습니다. 이 비스킷은 원래 설탕, 밀가루 및 버터 또는 단축으로 만들어졌습니다. 옥수수 전분은 종종 쿠키에 더 두껍고 바삭한 질감을주는 데 사용되는 또 다른 성분입니다. 에프또는 치즈 쇼트 브레드와 같은 풍미있는 품종이지만 설탕은 소금과 칠리 후추 조각이나 겨자와 같은 다른 향신료로 대체됩니다.

치즈 쇼트 브레드의 반죽을 올바르게 형성하려면 정확한 비율이 필요합니다. 하나의 레시피는 1 컵 (약 125g)의 다목적 밀가루와 2 컵의 강판 날카로운 체다의 스틱 (약 0.5 컵 또는 113 g)을 사용합니다. 조미료는 0.5 tsp로 제한됩니다. (약 2.5 g)의 소금과 대시 붉은 고추가 있지만, 카이엔 고추의 대시 또는 두 개의 겨자를 포함 할 수도 있습니다.

밀가루 후에는 건조 조미료와 부드러운 버터를 반죽 공에 혼합하고 치즈도 혼합 할 수 있습니다. 그런 다음 반죽을 덮고 밤새 또는 몇 시간 이상 냉장 보관합니다. 충분히 상승한 후, 반죽은 밀가루를 뿌려서 대략적인 thic으로 평평하게 굴릴 수 있습니다.연필의 크기. 그런 다음 치즈 쇼트 브레드는 원하는 모양으로 자르고 약 15 분 동안 350 ° F (약 176 ° C)에서 구워 질 수 있습니다.

일부는 달걀 흰자위를 닦고 양귀비와 참깨가 뿌려지기 직전에 치즈 쇼트 브레드를 장식합니다. 다른 요리사들은 모두 서로 다른 방향으로 가고 있습니다. 그들은 날카로운 체더 대신 매운 블루 치즈를 선택하거나 잘게 잘린 Jalapenos 또는 칠레 고추로 절차를 향상시킵니다.