チーズショートブレッドとは何ですか？

ショートブレッドは、英国、特にスコットランドの中世の時代から作られており、それ以来世界中で人気が広まっています。これらのクッキーは伝統的に甘いビスケットとして準備されていますが、多くのシェフは、前菜を導くか、それを加えることができるチーズのショートブレッドのために風味豊かなターンをします。いくつかのレシピは大胆な新しい領土にぶつかりますが、このビスケットの古典的なテイクには、チェダーチーズ、バター、小麦粉、塩、そしておそらくゴマやポピーの種だけが必要です。

バターの代わりにかつて使用されていた短縮からその名前を導き出したショートブレッドは、12世紀の昔に作られたように見えますが、16世紀のスコットランドの女王メアリーは、ペチコートの尾として知られている特定の種類の彼女の公然とした愛によって御treat走を普及させたと信じられています。これらのビスケットは、もともと砂糖、小麦粉、バター、または短縮だけで作られていました。コーン澱粉は、クッキーをより厚くて鮮明なテクスチャーにするためによく使用されるもう1つの成分です。 fまたは、チーズショートブレッドのような風味のある品種ですが、砂糖は塩や唐辛子のフレークや挽いたマスタードなどの他のスパイスに置き換えられます。

チーズショートブレッドの生地を適切に形成するには、

正確な割合が必要です。 1つのレシピでは、1つのスティック（約0.5カップまたは113 g）のバターを使用して、1カップ（約125 g）の万能小麦粉と2カップ（約250 g）のすりおろした鋭いチェダーです。調味料は0.5小さじです。 （約2.5 g）の塩と挽いた赤胡pepperのダッシュですが、スパイシーなキックのためにダッシュまたは2つのカイエンペッパーまたは挽いたマスタードを含めることもできます。

小麦粉の後、ドライシーズンと柔らかいバターを生地のボールに混ぜて、チーズもブレンドできます。その後、生地が覆われ、一晩または少なくとも数時間冷蔵されます。それが十分に上昇した後、小麦粉のスプリンクリングの上に生地を平らに巻き出すことができます。鉛筆のケネス。チーズショートブレッドは、望ましい任意の形にカットし、350°F（約176°C）で約15分間焼きます。

卵白のブラッシングとポピーとゴマの散布でオーブンに入る直前にチーズのショートブレッドを飾ります。他の料理人は、まったく異なる方向に行きます。彼らは、鋭いチェダーの代わりに、刺激的なブルーチーズを選択したり、刻んだハラペーノやチリのペッパーで議事録を上げたりします。