Co je to sýrový break?

Shortbread byl vyroben od středověku ve Velké Británii, zejména Skotsku, a od té doby se rozšířil v popularitě po celém světě. Ačkoli jsou tyto cookies tradičně připraveny jako sladký sušenka, mnoho kuchařů se pikantní pro sýrový bread, který může vést vstup nebo se k němu připojit. Ačkoli některé recepty zasáhnou do odvážného nového území, klasický pohled na tento sušenek vyžaduje pouze sýr čedar, máslo, mouku, sůl a možná i sezamový a mák na vrchol.

Odvození svého jména od zkrácení, které bylo kdysi použito místo másla, se zdá, že byl vyroben již dávno jako 12. století, ačkoli šestnáct. století královna Skotska, Mary, je připisována popularizací lahůdek její nadšenou láskou k určité rozmanitosti ocasu. Tyto sušenky byly původně vyrobeny pouze z cukru, mouky a másla nebo zkrácením. Kukuřičný škrob je další složka, která se často používá k tomu, aby sušenky poskytly silnější a křupavější texturu. FNebo pikantní odrůdy, jako je sýrový chlář, je však cukr nahrazen solí a možná dalšími kořeními, jako jsou chilli pepřové vločky nebo mletá hořčice.

Přesné proporce jsou potřebné k řádnému vytvoření těsta pro sýrový chleb. Jeden recept používá jednu tyčinku (asi 0,5 šálku nebo 113 g) másla na 1 šálek (asi 125 g) univerzální mouky a 2 šálky (asi 250 g) nastrouhaného ostrého čedaru. Koření je omezeno na 0,5 lžičky. (Asi 2,5 g) soli a pomlčku mleté ​​červené papriky, ale mohla by také zahrnovat pomlčku nebo dvě kajenské pepře nebo mleté ​​hořčice pro pikantní kop.

Po mouce, suché koření a změkčené máslo jsou smíchány do koule těsta a sýr lze také smíchat. Těsto je poté zakryté a chlazeno přes noc nebo alespoň několik hodin. Poté, co se dostatečně zvedne, může být těsto vynořeno naplocho přes postřikování mouky, na přibližně thicKNESS OF A PENCIL. Sýrový chleb může být poté nařezán do všech požadovaných tvarů a pečených při 350 ° F (asi 176 ° C) po dobu asi 15 minut.

Někteří zdobí svůj sýrový chleb těsně předtím, než vstoupí do trouby kartáčováním vaječné bílé a posypání máku a sezamových semen. Ostatní kuchaři jdou dohromady v výrazně různých směrech. Vybírají štiplavý modrý sýr místo ostrého šéfa nebo koření s řízením na nasekané jalapenos nebo chile papriky.