¿Qué es el pan de mantequilla de queso?

se ha hecho el pan de mantequilla desde la época medieval en el Reino Unido, particularmente Escocia, y desde entonces se ha extendido en popularidad en todo el mundo. Aunque estas galletas se preparan tradicionalmente como una galleta dulce, muchos chefs dan un giro sabroso para un pan de mantequilla de queso que puede llevar a un entrante o unirse. Aunque algunas recetas se extienden en un nuevo territorio audaz, una versión clásica de esta galleta requiere queso cheddar, mantequilla, harina, sal y tal vez algunas semillas de sésamo y amapola en la parte superior.

derivando su nombre del acortamiento que alguna vez se usó en lugar de mantequilla, el pan de mantequilla parece haberse hecho tan tiempo como el siglo XII, aunque la reina de Escocia, María, se le atribuye la popularización de las golosinas por su amor declarado por una cierta variedad conocida como Petticoat Tails. Estas galletas se hicieron originalmente con solo azúcar, harina y mantequilla o acortamiento. El almidón de maíz es otro ingrediente que a menudo se usa para dar a las galletas una textura más gruesa y crujiente. FO variedades saladas como el pan de mantequilla de queso, sin embargo, el azúcar se reemplaza con sal y quizás otras especias como copos de chile o mostaza molida.

Se necesitan

proporciones precisas para formar adecuadamente la masa para el pan de mantequilla de queso. Una receta usa un palo (aproximadamente 0.5 taza o 113 g) de mantequilla durante 1 taza (aproximadamente 125 g) de harina de uso múltiple y 2 tazas (aproximadamente 250 g) de queso cheddar afilado rallado. Los condimentos se limitan a 0.5 cucharaditas. (aproximadamente 2.5 g) de sal y una pizca de pimiento rojo molido, pero también podría incluir un tablero o dos de pimienta de cayena o mostaza molida para una patada picante.

Después de la harina, los condimentos secos y la mantequilla suavizada se mezclan en una bola de masa, y el queso también se puede mezclar. La masa se cubre y se refrigera durante la noche o durante al menos unas pocas horas. Después de que ha aumentado lo suficiente, la masa se puede lanzar plana sobre rociadores de harina, al thic aproximadoKnés de un lápiz. El pan de mantequilla de queso se puede cortar en cualquier forma deseada y horneada a 350 ° F (aproximadamente 176 ° C) durante aproximadamente 15 minutos.

Algunos decoran su pan de mantequilla de queso justo antes de que ingrese al horno con un cepillado de clara de huevo y una pizca de amapola y semillas de sésamo. Otros cocineros van en direcciones muy diferentes. Eligen el queso azul picante en lugar de un quedador afilado o especulan los procedimientos con jalapeños picados o pimientos de chile.