Hva er Shincha?

Shincha er en type grønn te som er laget av de første tebladene som spirer hver vår. Disse bladene høstes vanligvis umiddelbart, noe som betyr at de er veldig små, og den totale høsten er vanligvis ekstremt begrenset. De er verdsatt for sin meget konsentrerte smak og høyt næringsinnhold. Denne typen te høstes utelukkende i Japan, og i motsetning til mange andre grønne te -varianter, er det ofte vanskelig å finne utenfor det landet.

på japansk, ordet shincha bokstavelig talt oversettes til "ny te." Den brukes bare på den første grønne tehøsten av hver sesong - de nyeste bladene etter vinteren. Teplanter er generelt sovende om vinteren. De første bladene som spirer om våren er vanligvis mottakerne av måneder med lagrede næringsstoffer, noe som gir dem en unik smak som ikke lett blir replisert senere i sesongen. Disse bladene er verdsatt for å bære den mykeste, mest delikate smaken av en hvilken som helst grønn tevarietal.

Høstdatoer varierer litt fra år til år, men de begynner generelt i midten av april og varer bare noen få uker. Tebønder plukker nesten alltid bladene, og de selger dem vanligvis umiddelbart. Mange av de mer populære te -eiendommer har ventelister hvert år for lånetakerne å reservere shincha -mye i god tid før vinterens slutt.

Shincha er en av de mest verdsatte typene i Japan. Det er også en av de dyreste. De høye kostnadene har vanligvis å gjøre med innsatsen som er involvert i å plukke bladene, så vel som den nødvendige oppmerksomhet til høstene. Generell produksjon er nødvendigvis også begrenset, noe som øker etterspørselen mange steder.

Kvalitet påvirker også prisen. Selv om Shincha -betegnelsen bare er forbeholdt visse teer, er det ingen garanti for at alle blader vil føre til lignende te. Te absorberer mange av egenskapene til beliggenheten,Og kvaliteten avhenger av mange ting, inkludert jordhelse, vintermånedens hardhet og antall sollys dager. Noen år er uunngåelig bedre enn andre, og til og med te fra en enkelt gård er sjelden identiske sammenlignet med over årstidene.

Avhengig av boet, kan denne typen te også markedsføres som ichibancha , som betyr "først valgt te." Ichibancha Tea -betegnelsen kan også brukes på den første fulle grønne tehøsten i sommersesongen, noe som kan føre til forvirring. Blader plukket etter en full sesongvekst har vanligvis en mye fyldigere smak enn den som er karakteristisk assosiert med shincha.

Bortsett fra omstendighetene med høstingen, er det lite som skiller shincha fra andre varianter av japansk grønn te. Den lagres og tørkes på samme måte - nemlig tørket på treplanker og lagret i lufttette bokser eller forseglede containere - og den brygges bare øyeblikkeligfør servering. Shincha -entusiaster tar vanligvis til orde for å brygge nye høstinger like etter tørking, fordi smakene har en tendens til å spre seg og avta over tid, uansett hvor nøye bladene er lagret.