Co je Shincha?

Shincha je typ zeleného čaje, který se vyrábí z prvních čajových listů, aby se každou jaro vylíhli. Tyto listy jsou obvykle sklizeny okamžitě, což znamená, že jsou velmi malé a celková sklizeň je obvykle velmi omezená. Jsou ceněny za velmi koncentrovanou chuť a vysoký obsah živin. Tento typ čaje se sklízí výhradně v Japonsku a na rozdíl od mnoha jiných odrůd zeleného čaje je často obtížné najít mimo tuto zemi.

V japonštině se slovo shincha doslova překládá na „nový čaj“. Používá se pouze na první sklizeň zeleného čaje každé sezóny - nejnovější listy po zimě. Čajové rostliny jsou v zimě obecně spící. První listy, které na jaře vylíhnou na jaře, jsou obvykle příjemci měsíců skladovaných živin, což jim dává jedinečnou chuť, která se později v sezóně snadno replikuje. Tyto listy jsou ceněny za to, že nese nejměkčí a nejjemnější chuť jakékoli pevného čajeTal.

Data sklizně se od roku na rok mírně liší, ale obvykle začínají v polovině dubna a trvají jen pár týdnů. Farmáři čaje téměř vždy ručně vybírají listy a obvykle je okamžitě prodávají. Mnoho z populárnějších čajových statků má každoročně čekací seznamy, aby si patroni rezervovali Shincha hodně před koncem zimy.

Shincha je jedním z nejcennějších typů čaje v Japonsku. Je to také jeden z nejdražších. Vysoké náklady se obvykle týkají úsilí spojeného s výběrem listů a také s požadovanou pozorností sklízečů. Celková produkce je také nutně omezená, což zvyšuje poptávku na mnoha místech.

Kvalita také ovlivňuje cenu. Přestože je označení Shincha vyhrazeno pouze pro určité čaje, neexistuje žádná záruka, že všechny listy povedou k podobnému čaji. Čaj absorbuje mnoho charakteristik jeho umístění,A jeho kvalita závisí na mnoha věcech, včetně zdraví půdy, drsnosti zimních měsíců a počtu dnů slunečního světla. Některé roky jsou nevyhnutelně lepší než jiné a dokonce i čaje z jedné farmy jsou ve srovnání v průběhu ročních období zřídka identické.

V závislosti na panství může být tento typ čaje také prodáván jako ichibancha , což znamená „poprvé vybraný čaj“. Označení čaje Ichibancha však lze také aplikovat na první plnou sklizeň zeleného čaje letní sezóny, což může vést ke zmatku. Listy vybrané po růstu celé sezóny mají obvykle mnohem plnější chuť než ta, která je charakteristicky spojena s Shincha.

Kromě okolností jeho sklizně je jen málo, co odděluje Shincha od jiných odrůd japonského zeleného čaje. Je uložen a sušen stejným způsobem - jmenovitě sušen na dřevěných prknech a uložen ve vzduchotěsných plechovkách nebo uzavřených kontejnerech - a vaří se jen na okamžikpřed podáváním. Nadšenci Shincha obvykle obhajují vaření nových sklizňů krátce po vysušení, protože chutě mají tendenci rozptylovat a klesá v průběhu času, bez ohledu na to, jak pečlivě jsou listy uloženy.