Hvad er Shincha?
Shincha er en type grøn te, der er lavet af de første teblade til at spire hver forår. Disse blade høstes typisk øjeblikkeligt, hvilket betyder, at de er meget små, og den samlede høst er normalt ekstremt begrænset. De er værdsat for deres meget koncentrerede smag og høje næringsstofindhold. Denne type te høstes udelukkende i Japan, og i modsætning til mange andre grønne te -sorter er det ofte vanskeligt at finde uden for dette land.
På japansk oversætter ordet shincha bogstaveligt talt til "ny te." Det anvendes kun på den første høst af grøn te i hver sæson - de nyeste blade efter vinteren. Teplanter er generelt sovende om vinteren. De første blade til at spire i foråret er normalt modtagerne af måneder med lagrede næringsstoffer, hvilket giver dem en unik smag, der ikke let replikeres senere i sæsonen. Disse blade er værdsat til at bære den blødeste, mest delikate smag af enhver grøn te varieTal.
høstdatoer varierer lidt fra år til år, men de begynder generelt i midten af april og varer kun et par uger. Tebønder vælger næsten altid bladene, og de sælger dem normalt med det samme. Mange af de mere populære teposer har ventelister hvert år for lånere til at reservere Shincha -partier længe før vinterens afslutning.
Shincha er en af de mest værdifulde typer te i Japan. Det er også en af de dyreste. De høje omkostninger har normalt at gøre med den indsats, der er involveret i at vælge bladene, såvel som den krævede opmærksomhed hos høsten. Den samlede produktion er også nødvendigvis begrænset, hvilket øger efterspørgslen mange steder.
Kvalitet påvirker også prisen. Selvom Shincha -betegnelsen kun er forbeholdt visse te, er der ingen garanti for, at alle blade vil føre til lignende te. Te absorberer mange af egenskaberne ved dens placering,Og dens kvalitet afhænger af en masse ting, herunder jordsundhed, vintermåneders hårdhed og antallet af sollys. Nogle år er uundgåeligt bedre end andre, og endda te fra en enkelt gård er sjældent identiske, når de sammenlignes på tværs af årstiderne.
Afhængig af boet kan denne type te også markedsføres som ichibancha , som betyder "først plukket te." Ichibancha -tebetegnelsen kan også anvendes til den første fulde grøn tehøst i sommersæsonen, hvilket imidlertid kan føre til forvirring. Blade, der er plukket efter en fuld sæsons vækst, har normalt en meget fyldigere smag end det, der er karakteristisk forbundet med Shincha.
Bortset fra omstændighederne ved dens høst er der kun lidt, der adskiller Shincha fra andre sorter af japansk grøn te. Det opbevares og tørres på samme måde - nemlig tørret på træplanker og opbevaret i lufttætte dåser eller forseglede containere - og det brygges kun et øjeblikFør servering. Shincha -entusiaster går normalt ind for brygning af nye høst kort efter tørring, fordi smagene har en tendens til at sprede og falde over tid, uanset hvor omhyggeligt bladene opbevares.