Vad är Shincha?
Shincha är en typ av grönt te som är gjord av de första tebladen som groddar varje vår. Dessa blad skördas vanligtvis omedelbart, vilket innebär att de är mycket små, och den totala skörden är vanligtvis extremt begränsad. De är uppskattade för sin mycket koncentrerade smak och höga näringsinnehåll. Denna typ av te skördas uteslutande i Japan och är ofta svårt att hitta utanför det landet.
På japanska översätter ordet shincha bokstavligen till "nytt te." Det appliceras endast på den första gröna te -skörden för varje säsong - de senaste bladen efter vintern. Te växter är i allmänhet vilande på vintern. De första bladen som groddar på våren är vanligtvis mottagarna av månader med lagrade näringsämnen, vilket ger dem en unik smak som inte lätt replikeras senare under säsongen. Dessa blad är uppskattade för att bära den mjukaste, mest känsliga smaken av någon grön te -varieTal.
skörddatum varierar något från år till år, men de börjar vanligtvis i mitten av april och varar bara några veckor. Tebönder plockar nästan alltid bladen, och de säljer dem vanligtvis omedelbart. Många av de mer populära te -godsarna har väntelistor varje år på att beskyddare reserverar Shincha mycket långt innan vintern slut.
Shincha är en av de mest uppskattade typerna av te i Japan. Det är också en av de dyraste. Den höga kostnaden har vanligtvis att göra med ansträngningen som är involverad i att plocka bladen, liksom skördarnas nödvändiga uppmärksamhet. Övergripande produktion är också nödvändigtvis begränsad, vilket ökar efterfrågan på många ställen.
Kvalitet påverkar också priset. Även om Shincha -beteckningen är reserverad för endast vissa teer, finns det ingen garanti för att alla blad kommer att leda till liknande te. Te absorberar många av egenskaperna för dess plats,Och dess kvalitet beror på många saker, inklusive markhälsa, vintermånaders hårdhet och antalet solljusdagar. Vissa år är oundvikligen bättre än andra, och till och med te från en enda gård är sällan identiska jämfört över årstiderna.
Beroende på gods kan denna typ av te också marknadsföras som ichibancha , vilket betyder "först plockat te." Ichibancha -tebetoningen kan också tillämpas på den första fulla gröna te -skörden från sommarsäsongen, vilket kan leda till förvirring. Bladen som plockas efter en hel säsongs tillväxt har vanligtvis en mycket mer fullständig smak än den som är karakteristiskt förknippad med Shincha.
Bortsett från omständigheterna för dess skörd, finns det lite som skiljer Shincha från andra sorter av japanskt grönt te. Det lagras och torkas på samma sätt - nämligen torkas på träplankor och förvaras i lufttäta burkar eller förseglade behållare - och det bryggs endast tillfälligtinnan servering. Shincha -entusiaster förespråkar vanligtvis att brygga nya skördar kort efter torkning, eftersom smakerna tenderar att spridas och minska över tid, oavsett hur försiktigt bladen lagras.