O que é Shincha?

Shincha é um tipo de chá verde feito das primeiras folhas de chá para brotar a cada primavera. Essas folhas geralmente são colhidas imediatamente, o que significa que elas são muito pequenas e a colheita geral geralmente é extremamente limitada. Eles são valorizados por seu sabor muito concentrado e alto teor de nutrientes. Esse tipo de chá é colhido exclusivamente no Japão e, ao contrário de muitas outras variedades de chá verde, geralmente é difícil de encontrar fora desse país.

Em japonês, a palavra shincha literalmente se traduz em "novo chá". É aplicado apenas à primeira colheita de chá verde de cada estação - as folhas mais recentes após o inverno. As plantas de chá geralmente estão adormecidas no inverno. As primeiras folhas a brotar na primavera geralmente são os beneficiários de meses de nutrientes armazenados, o que lhes dá um sabor único que não é facilmente replicado no final da temporada. Essas folhas são valorizadas por carregar o sabor mais suave e delicado de qualquer Varie de chá verdetal.

As datas da colheita variam um pouco de ano para ano, mas geralmente começam em meados de abril e duram apenas algumas semanas. Os agricultores de chá quase sempre colhem as folhas à mão e geralmente as vendem imediatamente. Muitas das propriedades de chá mais populares têm listas de espera a cada ano para os clientes reservarem lotes shincha bem antes do encerramento do inverno.

Shincha é um dos tipos de chá mais premiados no Japão. Também é um dos mais caros. O alto custo geralmente tem a ver com o esforço envolvido na escolha das folhas, bem como com a atenção necessária dos colheitadeiras. A produção geral também é necessariamente limitada, o que aumenta a demanda em muitos lugares.

A qualidade também afeta o preço. Embora a designação Shincha seja reservada apenas para certos chás, não há garantia de que todas as folhas levarão a chá semelhante. O chá absorve muitas das características de sua localização,E sua qualidade depende de muitas coisas, incluindo a saúde do solo, a dureza dos meses de inverno e o número de dias de luz solar. Alguns anos são inevitavelmente melhores que outros, e até chás de uma única fazenda raramente são idênticos quando comparados ao longo das estações.

Dependendo da propriedade, esse tipo de chá também pode ser comercializado como Ichibancha , que significa "chá primeiro escolhido". A designação de chá de Ichibancha também pode ser aplicada à primeira colheita completa do chá verde da temporada de verão, o que pode levar à confusão. As folhas escolhidas após o crescimento de uma temporada completa geralmente têm um sabor muito mais cheio do que o que é caracteristicamente associado a Shincha.

Além das circunstâncias de sua colheita, há pouco que separa Shincha de outras variedades de chá verde japonês. É armazenado e seco da mesma maneira - a saber, seco em tábuas de madeira e armazenado em latas herméticas ou recipientes selados - e é fabricado apenas momentaneamenteantes de servir. Os entusiastas de Shincha geralmente defendem a fabricação de novas colheitas logo após a secagem, porque os sabores tendem a se dissipar e diminuir com o tempo, não importa com que cuidado as folhas sejam armazenadas.