Hva er Shoepeg Corn?
Shoepeg mais er en type søt mais som er kjent for sine tettpakkede og ujevne rader med kjerner når den først høstes på kobben. Denne typen mais får navnet sitt fra en likhet med de små knaggene som ofte ble brukt i skoreparasjon i løpet av det nittende århundre. Selv om nøyaktig samme knagger generelt ikke lenger brukes i sko, har navnet holdt seg med kornet. SHOEPEG -mais er vanligvis hvit eller blekgul, og den er tilgjengelig i bokser oftere enn plukket frisk. Canned Shoepeg Corn er en fleksibel ingrediens som kan legge til litt grønnsaksvariasjon til retter som gryteretter, salater, fall og hjemmelaget chili.
En titt på ernæringsverdien til SHOEPEG -mais avslører at det er ganske lavt i fett så vel som kalorier. Væsken som ofte brukes til å bevare hermetisk mais, kan inneholde høyere mengder raffinert sukker, men som øker karbohydratinnholdet. Mange gryteoppskrifter som inkluderer denne typen mais krever at den er ThorouGhly tappet før du legger den til resten av ingrediensene. Noen kokker foretrekker å bruke skjema -mais til gryteretter fordi den har en tendens til å holde sin form og tekstur bedre enn andre typer mais. Den samme hjertet gjør også denne typen mais til et godt tillegg til langsomme komfyroppskrifter som hvit chili.
Hjemmelagde salsas og fall er vanlige favoritter som kan omfatte et bredt spekter av grønnsaker som tomater, paprika, avokado og løk samt mais. Noen spicier salsaoppskrifter med Shoepeg Corn kan også omfatte hakket koriander eller jalapeños. Svarte bønner er ofte blandet inn for en god proteinkilde. Kornsalsas kan også tjene som smaksrike biffpålegg samt fall. Den typiske maisdip -oppskriften kan bestå av en blanding av majones, rømme, grønnsaker og strimlet ost med chips eller kjeks tilsatt for litt knase.
Salater tillater en god del oppskrift lageiivitet med shoepeg mais, og det kan lett legge til litt søt smak til forskjellige typer salat som isfjell eller spinatblader. Noe godt drenert mais går også bra med lettere salatdressinger som italiensk eller vinaigrette. Hjemmelaget vinaigrette dressing for en maisalat kan blandes fra olivenolje, mild eddik, salt, pepper og et lite mål med sukker. Avhengig av individuelle preferanser, kan noen kokker legge til pimentos, grønne erter eller grønne bønner til denne typen salat.