Hva er forbindelsen mellom sjokolade og endorfiner?

Sjokolade har lenge blitt holdt i en klasse av seg selv blant de som verdsetter kulinarisk kunst. Hvis mat var NBA, ville sjokolade være en flerårig all-star. I matens verden er sjokolade Muhammad Ali, den greske guden Zeus, og Jack fra Three's Company på en gang. Denne maten blir sett på på så høy måte, og mange eksperter knytter dens behagelige egenskaper til endorfiner - nevrotransmittere som gjør folk lykkelige.

Sjokolade og endorfiner har blitt koblet siden disse "glade" kjemikaliene først kom til publikum. Endorfiner er nevrotransmittere, noe som betyr at de er blant typer kjemikalier som brukes av nevroner for å kommunisere med hverandre. Nevrotransmittere kan påvirke måten mennesker oppfører seg og føler, og det er visse hendelser som kan utløse frigjøring av spesifikke typer av disse kjemikaliene, på sin side som dikterer vår oppførsel.

Koblingen mellom sjokolade og endorfiner er sterk fordi forbruket av denne søte koko -medleykan forårsake frigjøring av kjemikaliet. Jo større frigjøring er, jo mer endorfiner er aktive i nervesystemet, noe som øker sannsynligheten for det euforiske høye kjennetegn ved et endorfinrushet. Endorfiner er også knyttet til andre matvarer og opplevelser. En kort liste over eksempler inkluderer krydret mat, trening, smerte og seksuell nytelse. Det er lett å se at sjokolade og endorfiner ikke er det eneste tilknyttede paret mellom ytre påvirkninger og intern kjemisk frigjøring.

På grunn av kompleksiteten i nervesystemet er den nøyaktige koblingen mellom sjokolade og endorfiner ikke helt forstått. Faktisk er den nøyaktige mekanismen som nevrotransmittere generelt påvirker menneskelig atferd også en utviklende forståelse. Det er imidlertid en betydelig mengde forskning som viser den sannsynlige positive koblingen mellom sjokoladeforbruk og endorfinfrigjøring. Kanskje dette kan forklareDen offentlige besettelsen over visse matvarer, inkludert sjokolade.

Koblingen mellom sjokolade og endorfiner gir mulighet for klassifisering av sjokolade som en psykoaktiv mat, noe som betyr at den påvirker psyken. Den er avledet fra kakaobønnen og endres ofte langs produksjonslinjen for å bli det mange anser som ekte sjokolade. Denne maten er tilgjengelig i en tilsynelatende uendelig mengde varianter og kombineres ofte med andre søte matvarer for å skape ny kulinarisk luksus. Sjokolade har til og med blitt brukt i mer smakfulle matvarer, for eksempel føflekksaus, vanlig i meksikanske retter. Det er få matvarer som ser ut til å vekke oppmerksomhet slik sjokolade gjør, og en forklaring på legenden er frigjøring av kjemikaliene til glede, endorfiner.