Jak zostać stażystą szefa kuchni?
Jeśli chcesz zostać stażystą szefa kuchni, najpierw musisz posiadać talent kulinarny, a następnie zgłosić się do restauracji. Po przyjęciu do kuchni będziesz pod czujnym okiem szefa kuchni, który poprowadzi Cię i poprowadzi w drodze, aby zostać stażystą szefa kuchni. W ramach szkolenia nauczysz się siekać, mieszać i gotować wszystkie rodzaje potraw, a także opanować inne obowiązki kuchenne. Rodzaj i styl jedzenia, którego nauczysz się gotować, będzie zależeć od rodzaju kuchni, w której trenujesz.
Istnieją dwie typowe metody zostania szefem kuchni: uzyskanie dyplomu ukończenia studiów od renomowanej uczelni lub praktyka, aby zostać stażystą szefa kuchni. Z tych dwóch ostatnich jest być może najbardziej praktykowany, ponieważ wielu aspirujących szefów kuchni stara się uczyć od uznanego szefa kuchni, jednocześnie rozwijając własne umiejętności kulinarne. Jedną z najważniejszych i podstawowych umiejętności szefa kuchni jest właściwa kontrola noża. Jest to często rozwijane, ponieważ stażysta szefa kuchni jest odpowiedzialny za wszystkie cięcia, siekanie i inne różne zadania związane z nożami w kuchni.
Jedną umiejętnością nauczoną podczas stażu na szefa kuchni jest budowanie smaku warstwami. Odbywa się to poprzez zrozumienie prawidłowej i prawidłowej kolejności dodawania składników. Przyprawa każdego dania jest niezwykle ważna podczas nauki zawodu szefa kuchni. Typowy okres szkolenia szefa kuchni koncentruje się na zrozumieniu właściwej przyprawy, w tym przypraw, które najlepiej ze sobą współpracują, oraz przypraw, których nie należy łączyć. Dla każdego szefa kuchni bardzo ważne jest, aby nauczyć się odpowiednich przypraw, aby wydobyć najlepszy smak z każdego dania.
Inne ważne umiejętności zdobyte podczas próby zostania stażystą szefa kuchni to wielkość porcji, przechowywanie żywności i sposoby wykorzystania resztek, aby jak najlepiej pomóc w budżecie kuchni. Jednym z najważniejszych elementów każdej dobrej restauracji - innym niż smak jedzenia - jest wielkość porcji. Szef kuchni musi nauczyć się, jak podawać dinerowi wystarczającą ilość jedzenia, aby poczuł się pełny, nie dając tyle, że nadmiar żywności jest przenoszony z kuchni w kartonach na wynos. Rosnące koszty świeżej żywności w niektórych obszarach wymagają, aby każdy członek personelu kuchennego - nawet stażyści - zmaksymalizował potencjał przechowywania żywności, starając się zminimalizować utratę świeżych warzyw i białek, jednocześnie będąc w stanie skorzystać z masowych okazji na zakupy.