Hvordan bliver jeg kokkepraktikant?
Hvis du gerne vil blive kokkepraktikant, skal du først have en form for madlavningstalent og derefter ansøge til en restaurant. Når du er blevet accepteret i køkkenet, tjener du under det opmærksomme øje af en udøvende kok, der vil guide og mentorere dig på din rejse for at blive en koketraktor. Som en del af din træning vil du lære at hugge, røre om og tilberede alle typer fødevarer samt mestre andre køkkenopgaver. Type og stil af mad, som du lærer at lave mad, afhænger af den slags køkken, du træner i.
Der er to typiske metoder til at blive kok: at få en collegeeksamen fra et velrenommeret college eller lærling til at blive kokkepraktikant. Af de to er den senere måske mest praktiseret, med mange håbefulde kokke, der søger at lære af en etableret kok, mens de udvikler deres egne kulinariske færdigheder. En af de vigtigste og mest basale i alle kokefærdighederne er korrekt knivkontrol. Dette udvikles ofte ved at lade kokkeelevanten være ansvarlig for al skære-, huggning og andre forskellige knivrelaterede opgaver i køkkenet.
Én færdighed, der læres, mens du studerer for at blive kokkeelevant, er at opbygge smag i lag. Dette opnås ved at forstå den rigtige og korrekte rækkefølge til at tilføje ingredienser. Krydderi af enhver ret er kritisk, når man lærer at blive kok. Den typiske træningsperiode for en kok fokuserer på at forstå den rigtige krydderier, inklusive de krydderier, der fungerer bedst sammen og de krydderier, der ikke bør parres. Det er meget vigtigt for enhver kok at lære de korrekte krydderier at bruge til at få den bedste smag fra enhver given ret.
Andre vigtige færdigheder, man lærer, mens man forsøger at blive kokkepraktikant, er portionsstørrelser, opbevaring af mad og måder at bruge rester til bedst hjælpe køkkenets budget. En af de mest kritiske komponenter i enhver god restaurant - bortset fra smagen på maden - er portionsstørrelsen. Kokken må lære at give spisestuen nok mad til at få ham til at føle sig fuld uden at give så meget, at overskydende mad bliver ført ud af køkkenet i to-go kartoner. De stigende omkostninger ved frisk mad i nogle områder kræver, at hvert medlem af køkkenpersonalet - også praktikanter - maksimerer madlagringspotentialet i et forsøg på at minimere tabet af friske grøntsager og proteiner, samtidig med at de kan drage fordel af bulk-shopping-tilbud.