Co robi koordynator cateringu?
Koordynator cateringu zarządza działem gastronomicznym restauracji, sklepu spożywczego, dostawcy usług gastronomicznych lub firmy organizującej imprezy okolicznościowe. On lub ona jest zazwyczaj odpowiedzialna za organizację i planowanie imprez pokrywanych przez klientów i może być publicznym obliczem działalności gastronomicznej dla firmy. Skuteczny koordynator cateringu może wymagać doskonałych umiejętności osobistych, doświadczenia w zarządzaniu i nadzorze oraz jasnego zrozumienia świata gastronomii.
Koordynator ds. Cateringu pełni dość funkcję szefa kuchni; funkcja pracy ma z natury bardziej administracyjny charakter. Ważne może być jednak posiadanie umiejętności twórczych, ponieważ pozwala on koordynatorowi pomóc klientom zobaczyć opcje i podjąć decyzję w sprawie ich imprezy. Największą częścią pracy koordynatora jest organizowanie i realizacja wydarzeń, które mogą obejmować drobne sprawy, takie jak prywatny obiad dla rodziny, galowe otwarcia, premiery filmów lub wesela w towarzystwie.
Gdy klient przychodzi do koordynatora cateringu, który chce zorganizować wydarzenie, koordynator zazwyczaj siada i omawia parametry konkretnej sytuacji. Ważne rzeczy, które koordynator może potrzebować wiedzieć, obejmują rodzaj wydarzenia, liczbę osób biorących udział w wydarzeniu, jeśli istnieje pożądany temat lub atmosferę oraz to, co klient uważa za dobry przedział budżetowy. Korzystając z dogłębnej wiedzy na temat firmowego menu cateringowego, koordynator może pomóc klientowi stworzyć idealne menu na wydarzenie. W niektórych przypadkach może to obejmować degustacje możliwych potraw, aby umożliwić klientowi sprawdzenie umiejętności i jakości szefów kuchni.
Po otrzymaniu i przetworzeniu zamówienia koordynator może być odpowiedzialny za zebranie zespołu cateringowego do zarządzania wydarzeniem. Może to obejmować kelnerów, barmanów, kelnerów i szefów kuchni, z których wszyscy mogą być pod kierunkiem koordynatora cateringu. Zwykle koordynator może czerpać z personelu firmy lub może mieć listę kontaktów z dobrą kadrą, którą można zatrudniać codziennie. W niektórych przypadkach koordynator może być również odpowiedzialny za przygotowanie przedmiotów związanych z cateringiem, w tym krzeseł i stołów, pościeli, ozdób z kwiatów, sztućców i naczyń.
Koordynator cateringu może, ale nie musi, nadzorować dostawę, konfigurację i realizację imprezy. W dużej firmie obowiązki te może wykonywać zamiast tego kierownik, pozostawiając koordynatorowi możliwość przygotowywania innych wydarzeń i kontynuowania codziennej pracy podczas spotkań z klientami. W przypadku różnych wydarzeń lub nawet kilku wydarzeń w wiele dni, życie zawodowe koordynatora cateringu może być bardzo ekscytujące.