ケータリングコーディネーターは何をしますか？

ケータリングコーディネーターは、レストラン、食料品店、フードサービスプロバイダー、または特別なイベント会社のケータリング部門を管理します。 彼または彼女は通常、クライアント向けのケータリングイベントの組織とスケジューリングを担当しており、会社のケータリング業務の一般的な顔かもしれません。 ケータリングコーディネーターの成功には、優れた個人スキル、管理と監督の経験、およびケータリングの世界に対する明確な理解が必要な場合があります。

ケータリングコーディネーターがシェフを務めることはかなりまれです。 ジョブの機能は本質的に管理的である傾向があります。 ただし、コーディネーターがクライアントがオプションを確認し、仕出し料理のイベントの決定を下すのを可能にするため、創造的なスキルを持つことが重要になる場合があります。 コーディネーターの仕事の最大の部分は、家族のプライベートディナーなどの小さな出来事からガラのオープニング、映画のプレミア、社交の結婚式まで、イベントのセットアップと実行です。

クライアントがイベントを設定するケータリングコーディネーターに来ると、通常、コーディネーターは座って特定の状況のパラメーターについて話し合います。 コーディネーターが知る必要がある重要なことには、イベントの種類、参加人数、希望するテーマや雰囲気があるかどうか、顧客が適切な予算範囲であると感じるものなどがあります。 コーディネーターは、会社のケータリングメニューに関する詳細な知識を使用して、クライアントがイベントに最適なメニューを作成するのを支援できます。 場合によっては、これにはクライアントがシェフのスキルと品質を確認できるように、可能な料理の試飲が含まれる場合があります。

注文を受け取って処理したら、コーディネーターがケータリングチームを集めてイベントを管理する責任を負います。 これには、ウェイター、バーテンダー、サーバー、プレップシェフなどが含まれます。これらはすべて、ケータリングコーディネーターの指示の下にある場合があります。 通常、コーディネーターは会社のスタッフから引き出すか、毎日雇われる可能性のある優秀な待機スタッフの連絡先リストを持つことができます。 場合によっては、コーディネーターは、椅子やテーブル、リネン、花のセンターピース、食器、皿など、ケータリングに関連するアイテムの準備を担当することもあります。

ケータリングコーディネーターは、イベントの配信、セットアップ、および実行を監督する場合としない場合があります。 大企業では、これらの職務はマネージャーが代わりに処理し、コーディネーターが他のイベントを準備したり、クライアントとのミーティングの日々の仕事を続けたりすることができます。 別のイベント、または何日にもわたる複数のイベントがある場合、ケータリングコーディネーターの仕事は非常に刺激的です。