Co dělá koordinátor stravování?

Koordinátor stravování řídí stravovací oddělení restaurace, obchodu s potravinami, poskytovatele stravovacích služeb nebo společnosti zvláštních akcí. Obvykle má na starosti organizaci a plánování akcí zajišťovaných klienty a může být veřejnou tváří stravovacích operací pro společnost. Úspěšný koordinátor stravování může potřebovat vynikající osobní dovednosti, zkušenosti s řízením a dozorem a jasné porozumění světu stravování.

Je docela neobvyklé, že koordinátor stravování slouží jako šéfkuchař; funkce práce má obvykle administrativní povahu. Může však být důležité mít kreativní dovednosti, protože to umožňuje koordinátorovi pomoci klientům vidět možnosti a rozhodovat se o jejich zajištěné události. Největší součástí práce koordinátora je nastavení a provádění akcí, které se mohou pohybovat od malých záležitostí, jako je soukromá večeře pro rodinu, slavnostní otevření, filmové premiéry nebo společenské svatby.

Když klient přijde ke koordinátorovi stravování, který hledá akci, koordinátor se obvykle posadí a diskutuje o parametrech konkrétní situace. Mezi důležité věci, které může koordinátor potřebovat, patří typ akce, kolik lidí se účastní, je-li požadováno téma nebo atmosféra a co cítí zákazník, je dobrý rozpočet. Díky důkladným znalostem stravovacího menu společnosti může koordinátor pomoci klientovi vytvořit perfektní nabídku pro akci. V některých případech to může zahrnovat ochutnávky možných pokrmů, které klientovi umožní zkontrolovat dovednosti a kvalitu šéfkuchařů.

Jakmile je objednávka přijata a zpracována, koordinátor může mít na starosti sestavení stravovacího týmu za účelem řízení události. To může zahrnovat číšníky, barmany, servery a přípravné kuchaře, které mohou být všechny pod vedením koordinátora stravování. Koordinátor obvykle může čerpat od zaměstnanců společnosti, nebo může mít seznam kontaktů s dobrou obsluhou, které může být najímáno každý den. V některých případech může koordinátor také zajišťovat přípravu předmětů souvisejících se stravováním, včetně židlí a stolů, ložního prádla, květinových vrcholů, příborů a nádobí.

Koordinátor stravování může nebo nemusí dohlížet na doručení, sestavení a provedení události. Ve velké společnosti může tyto povinnosti místo toho řešit manažer, takže koordinátor má volnost připravit další akce a pokračovat v každodenní práci s klienty. S jinou událostí nebo dokonce několika událostmi po mnoho dní může být pracovní život koordinátora stravování docela vzrušující.