Co robi naukowiec żywności?
Naukowiec żywności prowadzi badania, prowadzi eksperymenty, nadzoruje badania kliniczne i sprawdza gotowe produkty spożywcze. Jest niezbędny w tworzeniu bezpieczniejszej żywności, lepszych konserwantów i bardziej wydajnych technik przetwarzania żywności. Specjaliści zwykle specjalizują się w pewnych obszarach nauki o żywności, takich jak wymyślanie nowych produktów, ulepszanie strategii produkcji i pakowania lub badanie chorób związanych z żywnością. Większość naukowców zajmujących się żywnością pracuje w zakładach przetwórstwa spożywczego, prywatnych laboratoriach badawczo-rozwojowych, uniwersytetach i organizacjach rządowych.
Konsumenci polegają na kompetentnych naukowcach i pracownikach kontroli jakości, aby zapewnić, że spożywana żywność jest smaczna, pożywna i wolna od szkodliwych chorób i bakterii. Specjaliści z branży nauk o żywności często specjalizują się w testowaniu bezpieczeństwa i zawartości składników odżywczych w przygotowywaniu, wytwarzaniu i produktach gotowych. Osoby w zakładach przetwórstwa spożywczego i organizacjach rządowych, takich jak Urząd ds. Żywności i Leków w Stanach Zjednoczonych, nadzorują procedury stosowane do przechowywania, przygotowywania i pakowania żywności, egzekwowania przepisów zdrowotnych i uznawania produktów za bezpieczne lub niebezpieczne do spożycia przez ludzi. Specjaliści ds. Kontroli jakości ustalają daty ważności i zapewniają, że żywność jest prawidłowo transportowana z obiektów.
Naukowiec żywności, który pracuje w laboratorium badawczym, może badać skład molekularny żywności, eksperymentować z nową żywnością lub konserwantami lub badać możliwe ulepszenia sprzętu przetwórczego. Eksperci badają pozytywne i negatywne skutki dodatków do żywności i próbują zwiększyć wartość odżywczą produktów. Naukowcy zajmujący się żywnością mogą również rozwiązać problemy gospodarcze i globalny głód, badając sposoby zwiększenia produkcji i dystrybucji upraw.
Aby zostać naukowcem zajmującym się żywnością, zwykle wymagane jest uzyskanie dyplomu licencjata w tej dziedzinie na akredytowanym czteroletnim uniwersytecie lub college'u. Niektórzy pracodawcy, w tym uniwersytety i prywatne laboratoria badawcze, wolą zatrudniać naukowców ze stopniem magistra lub doktora. Nowi pracownicy zazwyczaj przechodzą formalne szkolenie od doświadczonych naukowców zajmujących się żywnością, aby dowiedzieć się o trwających badaniach, różnych narzędziach i technikach stosowanych w fabryce, przepisach i innych szczegółach pracy. Szkolenie może trwać od kilku tygodni do około roku, w zależności od wymagań konkretnego pracodawcy i umiejętności nowego naukowca żywności.
W miarę, jak globalna populacja coraz bardziej interesuje się zdrowiem, bezpieczeństwem i zrównoważonym rozwojem, stale rośnie zapotrzebowanie na kompetentnych naukowców zajmujących się żywnością. Potrzebni są nowi pracownicy do badania i opracowywania przyjaznych dla środowiska produktów, materiałów opakowaniowych i procesów. Poprzez edukowanie społeczeństwa i wytwarzanie lepszych towarów osoby z branży nauk o żywności mają możliwość wywarcia znaczącego wpływu na utrzymujące się problemy środowiskowe i zdrowotne, takie jak zmiany klimatu, ochrona przyrody i otyłość.