Hvad gør en madforsker?
En fødevareforsker udfører forskning, udfører eksperimenter, fører tilsyn med kliniske forsøg og inspicerer færdige fødevarer. Han eller hun er vigtig i oprettelsen af sikrere fødevarer, bedre konserveringsmidler og mere effektive fødevareforarbejdningsteknikker. Fagfolk er normalt specialiserede i et bestemt område inden for fødevarevidenskab, såsom at opfinde nye produkter, forbedre fremstillings- og emballagestrategier eller studere sygdomme relateret til mad. De fleste fødevareforskere arbejder for fødevareforarbejdningsanlæg, private forsknings- og udviklingslaboratorier, universiteter og regeringsorganisationer.
Forbrugere er afhængige af kyndige forskere og kvalitetskontrolarbejdere for at sikre, at den mad, de spiser, er velsmagende, nærende og fri for skadelige sygdomme og bakterier. Fagfolk inden for fødevarevidenskabsbranchen er ofte specialiserede i at teste sikkerheds- og ernæringsindholdet i madlavning, fremstilling og færdige produkter. Enkeltpersoner i fødevareforarbejdningsanlæg og regeringsorganisationer, sådan ens Food and Drug Administration i USA, fører tilsyn med de procedurer, der bruges til at opbevare, tilberede og pakke mad, håndhæve sundhedskoder og betragte produkter sikkert eller utrygt til konsum. Professionelle inden for kvalitetskontrol sætter udløbsdatoer og sikrer, at mad transporteres korrekt ud af faciliteterne.
En fødevareforsker, der arbejder i et forskningslaboratorium, kan muligvis studere den molekylære sammensætning af mad, eksperimentere med nye fødevarer eller konserveringsmidler eller undersøge mulige forbedringer af behandlingsudstyr. Eksperter undersøger de positive og negative effekter af fødevaretilsætningsstoffer og forsøger at forbedre produkternes ernæringsværdi. En fødevareforsker kan også tackle spørgsmål om økonomiske problemer og global sult ved at undersøge måder at øge afgrødeproduktion og distribution.
For at blive madforsker kræves det normalt for at få en bachelorgrad i markenfra en akkrediteret, fireårig universitet eller college. Nogle arbejdsgivere, herunder universiteter og private forskningslaboratorier, foretrækker at ansætte forskere med kandidatgrad eller doktorgrad. Nye arbejdere modtager typisk formel uddannelse fra erfarne fødevareforskere til at lære om løbende forskning, de forskellige værktøjer og teknikker, der er anvendt i en fabrik, regler og andre detaljer om jobbet. Uddannelse kan vare overalt fra et par uger til cirka et år, afhængigt af en bestemt arbejdsgivers krav og en ny fødevareforskeres evner.
Efterhånden som den globale befolkning bliver mere optaget af sundhed, sikkerhed og bæredygtighed, er der en konstant voksende efterspørgsel efter kyndige fødevareforskere. Nye arbejdstagere er nødvendige for at undersøge og udvikle miljøvenlige produkter, emballagemateriale og processer. Gennem at uddanne offentligheden og producere bedre varer har enkeltpersoner i fødevarevidenskabsindustrien mulighed for at få betydelige indflydelser på vedvarende miljøEntale og sundhedsmæssige problemer såsom klimaændringer, bevaring og fedme.