Cosa fa uno scienziato alimentare?

Uno scienziato alimentare svolge attività di ricerca, conduce esperimenti, supervisiona sperimentazioni cliniche e ispeziona prodotti alimentari finiti. Lui o lei è essenziale nella creazione di alimenti più sicuri, migliori conservanti e tecniche di trasformazione degli alimenti più efficienti. I professionisti di solito si specializzano in una certa area della scienza dell'alimentazione, come inventare nuovi prodotti, migliorare le strategie di produzione e confezionamento o studiare malattie legate al cibo. La maggior parte degli scienziati alimentari lavora per impianti di trasformazione alimentare, laboratori privati ​​di ricerca e sviluppo, università e organizzazioni governative.

I consumatori dipendono da scienziati esperti e addetti al controllo di qualità per garantire che il cibo che mangiano sia gustoso, nutriente e privo di malattie e batteri dannosi. I professionisti del settore delle scienze alimentari sono spesso specializzati nel testare la sicurezza e il contenuto nutrizionale di preparazione, fabbricazione e prodotti finiti. Gli individui negli impianti di trasformazione alimentare e le organizzazioni governative, come la Food and Drug Administration negli Stati Uniti, supervisionano le procedure utilizzate per conservare, preparare e confezionare alimenti, applicare codici sanitari e ritenere i prodotti sicuri o non sicuri per il consumo umano. I professionisti del controllo qualità fissano le date di scadenza e assicurano che il cibo venga trasportato correttamente dalle strutture.

Uno scienziato che lavora in un laboratorio di ricerca potrebbe studiare la composizione molecolare del cibo, sperimentare nuovi alimenti o conservanti o studiare possibili miglioramenti delle apparecchiature di lavorazione. Gli esperti ricercano gli effetti positivi e negativi degli additivi alimentari e tentano di migliorare il valore nutrizionale dei prodotti. Uno scienziato del cibo può anche affrontare i problemi economici e la fame globale esaminando i modi per aumentare la produzione e la distribuzione delle colture.

Per diventare uno scienziato del cibo, di solito è necessario ottenere una laurea sul campo presso un'università o college di quattro anni accreditati. Alcuni datori di lavoro, tra cui università e laboratori di ricerca privati, preferiscono assumere scienziati con master o dottorati. I nuovi lavoratori in genere ricevono una formazione formale da esperti esperti di alimenti per conoscere la ricerca in corso, i vari strumenti e tecniche impiegati in una fabbrica, i regolamenti e altri dettagli del lavoro. La formazione può durare da poche settimane a circa un anno, a seconda delle esigenze di un datore di lavoro specifico e delle capacità di un nuovo scienziato del cibo.

Man mano che la popolazione globale si preoccupa di più della salute, della sicurezza e della sostenibilità, vi è una domanda in costante aumento di scienziati alimentari esperti. Sono necessari nuovi lavoratori per ricercare e sviluppare prodotti, materiali di imballaggio e processi rispettosi dell'ambiente. Attraverso l'educazione del pubblico e la produzione di beni migliori, gli individui del settore delle scienze alimentari hanno l'opportunità di avere un impatto significativo su persistenti problemi ambientali e sanitari come i cambiamenti climatici, la conservazione e l'obesità.