Co robi kierownik ds. Zakupów w hotelach?
Kierownik zakupów hotelowych negocjuje umowy z dostawcami i zarządza wieloma elementami codziennych operacji w określonej lokalizacji lub sieci hoteli. Osoby ubiegające się o te prace zazwyczaj muszą ukończyć studia licencjackie w zakresie administracji biznesowej, zarządzania hotelarstwem lub pokrewnego tematu. Ponadto wielu pracodawców woli zatrudniać osoby, które mają wcześniejsze doświadczenie w pracy w branży hotelarskiej lub hotelarskiej.
Hotele regularnie kupują zapasy żywności i napojów od sprzedawców, a te artykuły spożywcze są sprzedawane w sklepach wewnętrznych lub w barze i restauracji. Kierownik zakupów hotelowych musi skontaktować się z firmami dystrybucyjnymi i wynegocjować oferty, aby dostarczyć masowe zamówienia materiałów eksploatacyjnych na stronę. Czyniąc to, kierownik musi upewnić się, że budynek ma wystarczającą ilość miejsca do przechowywania tych towarów oraz że zapasy nie wygasną przed użyciem. Umowy na dostawy mogą obowiązywać przez tygodnie, miesiące lub lata, a wraz z upływem czasu menedżer zakupów hotelowych może podjąć próbę renegocjacji takich umów, jeśli inni dostawcy zaczną oferować tańsze pakiety dostaw.
Oprócz towarów łatwo psujących się, kierownik zakupów hotelowych musi również nabywać dobra trwałe, takie jak meble, pościel i sprzęt komputerowy. Menedżer może rozpocząć negocjacje z kilkoma firmami przed wyrażeniem zgody na ustalenia dotyczące dostaw. Niektóre rodzaje towarów i wyposażenia kupowane są rzadko, w takim przypadku oferty zaopatrzenia są często zdarzeniami jednorazowymi. Inne rodzaje dóbr trwałego użytku wymagają stosunkowo szybkiej wymiany ze względu na intensywne użytkowanie, w którym to przypadku kierownik może zawrzeć długoterminową umowę z konkretnym sprzedawcą.
Po zakupie niezbędnych towarów kierownik musi nawiązać kontakt z kierownikami restauracji, barów i sklepów oraz ustalić punkty cenowe za różne produkty, które goście hotelowi mogą kupić. Menedżerowie próbują wycenić produkty w sposób konkurencyjny, aby goście nie mieli ochoty wychodzić z budynku i kupować tego samego rodzaju towary od pobliskich sprzedawców detalicznych. Pomimo starań o utrzymanie niskich cen, menedżerowie muszą również zapewnić, że cena sprzedaży towarów jest wystarczająco wysoka, aby pokryć koszty zakupu zapasów i inne koszty, takie jak podatek od sprzedaży.
W dużych sieciach hotelowych kierownik zakupów hotelowych może przewodniczyć zespołowi współpracowników ds. Zakupów, z których każdy ma za zadanie zarządzanie jedną lokalizacją lub jednym rodzajem produktu. Kierownicy muszą dopilnować, aby ogólne limity budżetowe nie zostały przekroczone. Aby to osiągnąć, menedżer może być zmuszony poświęcić czas na szkolenie współpracowników w zakresie technik i strategii negocjacyjnych.