Vad gör en hotellköpschef?
En hotellköpschef förhandlar kontrakt med leverantörer och hanterar många delar av den dagliga verksamheten på en specifik plats eller hotellkedja. Sökande för dessa jobb krävs vanligtvis att ha genomfört en grundutbildningskurs i företagsekonomi, gästfrihetsförvaltning eller ett relaterat ämne. Dessutom föredrar många arbetsgivare att anställa personer som har tidigare erfarenhet av att arbeta inom hotell- eller gästfrihetsindustrin.
Hotell köper regelbundet mat och dryck från leverantörer och dessa livsmedelsförsäljningar säljs via interna butiker eller i baren och restaurangen. Hotellköpschefen måste kontakta distributionsföretag och förhandla om erbjudanden för att leverera bulkbeställningar av leveranser till webbplatsen. På så sätt måste chefen se till att byggnaden har tillräckligt med lagringsutrymme för att innehålla dessa varor och att leveranserna inte går ut innan de används. Leveranskontrakt kan förbli i kraft i veckor, månader eller år och under tiden kan en hotellköpschef försöka omförhandla sådana erbjudanden om andra leverantörer börjar erbjuda paket med lägre kostnad.
Bortsett från förgängliga varor måste en hotellköpschef förvärva varaktiga varor som möbler, sänglinne och datorutrustning. En chef kan inleda förhandlingar med flera företag innan han godkänner en leveransordning. Vissa typer av varor och utrustning köps sällan, i vilket fall leveransavtal ofta är engångshändelser. Andra typer av hållbarhet måste bytas ut relativt snabbt på grund av tung användning, i vilket fall chefen kan ingå ett långsiktigt avtal med en viss leverantör.
Efter att ha köpt de nödvändiga varorna måste en chef kontakta restaurangen, baren och butikscheferna och sätta prispunkter för olika produkter som hotellgäster kan köpa. Cheferna försöker prissätta artiklar konkurrenskraftigt så att gästerna inte frestas att lämna byggnaden och köpa samma sorters varor från närliggande detaljhandlare. Trots att de försöker hålla priserna låga måste cheferna också se till att försäljningspriset för varor är tillräckligt högt för att täcka kostnaden för att köpa lager och andra kostnader, till exempel moms.
Inom stora hotellkedjor kan en hotellköpschef ordna ett team av inköpsföretag som var och en har i uppgift att hantera en plats eller en typ av produkt. Chefer måste se till att de övergripande budgetgränserna inte överskrids. För att uppnå detta kan chefen behöva spendera tid på att coacha medarbetare om förhandlingstekniker och strategier.