Co dělá manažer nákupu hotelu?

Manažer nákupu hotelů sjednává smlouvy s dodavateli a řídí mnoho prvků každodenních operací na konkrétním místě nebo v řetězci hotelů. Uchazeči o tato pracovní místa jsou obvykle povinni absolvovat vysokoškolské vzdělání v oboru obchodní administrativa, správa pohostinství nebo související téma. Mnoho zaměstnavatelů navíc upřednostňuje najímání osob, které mají předchozí zkušenosti s prací v hotelnictví nebo pohostinství.

Hotely pravidelně nakupují zásoby potravin a nápojů od prodejců a tyto potraviny se prodávají prostřednictvím vlastních obchodů nebo v baru a restauraci. Manažer nákupu hotelů musí kontaktovat distribuční firmy a sjednat nabídky, aby hromadné objednávky dodávek na web dodal. Přitom musí správce zajistit, aby budova měla dostatek úložného prostoru pro uložení tohoto zboží a aby zásoby nevypršely před použitím. Dodací smlouvy mohou zůstat v platnosti týdny, měsíce nebo roky a postupem času se může vedoucí nákupu hotelu hotel pokusit o nové vyjednávání, pokud ostatní dodavatelé začnou nabízet balíčky s nižšími náklady.

Kromě zboží podléhajícího rychlé zkáze musí manažer nákupu hotelů také zakoupit zboží dlouhodobé spotřeby, jako je nábytek, ložní prádlo a počítačové vybavení. Před souhlasem s ujednáním o dodávce může vedoucí pracovník zahájit jednání s několika firmami. Některé druhy zboží a vybavení se nakupují jen zřídka. V tomto případě jsou nabídky dodávek často jednorázovými událostmi. Ostatní typy zboží dlouhodobé spotřeby je třeba vyměnit relativně rychle kvůli intenzivnímu používání. V takovém případě může manažer uzavřít dlouhodobou smlouvu s konkrétním prodejcem.

Po zakoupení potřebného zboží musí vedoucí spolupracovat s manažery restaurací, barů a obchodů a nastavit cenové body za různé produkty, které mohou hoteloví hosté zakoupit. Manažeři se snaží cenit položky za konkurenceschopné, takže hosté nejsou v pokušení opustit budovu a koupit si stejné druhy zboží od nedalekých maloobchodníků. Navzdory pokusu o udržení nízkých cen musí manažeři také zajistit, aby prodejní cena zboží byla dostatečně vysoká na pokrytí nákladů na nákup zásob a dalších nákladů, jako je daň z prodeje.

V rámci velkých hotelových řetězců může manažer nákupu hotelů předsedat týmu nákupních spolupracovníků, z nichž každý je pověřen správou jednoho místa nebo jednoho typu produktu. Manažeři musí zajistit, aby nebyly překročeny celkové rozpočtové limity. Aby toho bylo dosaženo, může manažer muset strávit čas koučováním spolupracovníků o technikách vyjednávání a strategiích.