Hvad gør en hotelkøbschef?
En hotelkøbschef forhandler kontrakter med leverandører og administrerer mange elementer i den daglige drift inden for et specifikt sted eller en hotelkæde. Ansøgere til disse job kræves typisk at have gennemført et bacheloruddannelseskursus i forretningsadministration, gæstfrihedsstyring eller et beslægtet emne. Derudover foretrækker mange arbejdsgivere at ansætte personer, der har tidligere erfaring inden for hotel- eller gæstfrihedsbranchen.
Hoteller køber regelmæssigt forsyninger med mad og drikke fra leverandører, og disse fødevarer sælges gennem interne butikker eller i baren og restauranten. Hotelkøbschefen skal kontakte distributionsfirmaer og forhandle tilbud for at få bulkordrer med levering leveret til webstedet. I den forbindelse skal lederen sikre sig, at bygningen har tilstrækkelig lagerplads til at indeholde disse varer, og at forsyningerne ikke udløber, før de bruges. Forsyningskontrakter kan forblive i kraft i uger, måneder eller år, og i løbet af tid kan en hotelkøbschef forsøge at genforhandle sådanne tilbud, hvis andre leverandører begynder at tilbyde forsyningspakker til lavere omkostninger.
Bortset fra letfordærvelige varer skal en hotelkøbschef også købe holdbare varer som møbler, sengelinned og computerudstyr. En leder kan indlede forhandlinger med flere virksomheder, før han accepterer en forsyningsordning. Nogle typer varer og udstyr købes sjældent, i hvilket tilfælde leveringsaftaler ofte er engangshændelser. Andre typer varige produkter skal udskiftes relativt hurtigt på grund af kraftig brug, i hvilket tilfælde lederen kan indgå en langvarig kontrakt med en bestemt leverandør.
Efter at have købt de nødvendige varer, skal en manager have kontakt med restaurant-, bar- og butikschefer og sætte prispoint for forskellige produkter, som hotellets gæster kan købe. Lederne forsøger at prissætte varer konkurrencedygtigt, så gæsterne ikke fristes til at forlade bygningen og købe de samme typer varer fra nærliggende detailhandlere. På trods af at de forsøger at holde priserne lave, er ledere også nødt til at sikre, at salgsprisen på varer er tilstrækkelig høj til at dække omkostningerne ved at købe lager og andre omkostninger, såsom moms.
Inden for store hotelkæder kan en hotelkøbschef præsidere et team af indkøbsselskaber, der hver især har til opgave at styre et sted eller en type produkt. Ledere skal sikre, at de samlede budgetgrænser ikke overskrides. For at opnå dette kan manager muligvis bruge tid på at coache medarbejdere om forhandlingsteknikker og strategier.