Que fait un directeur des achats d'hôtel?
Un responsable des achats d'hôtel négocie des contrats avec les fournisseurs et gère de nombreux éléments des opérations quotidiennes dans un emplacement spécifique ou une chaîne d'hôtels. Les candidats à ces emplois sont généralement tenus d'avoir suivi un cours de premier cycle en administration des affaires, en gestion de l'hôtellerie ou un sujet connexe. De plus, de nombreux employeurs préfèrent embaucher des personnes qui ont une expérience antérieure à travailler dans l'hôtel ou les industries de l'hôtellerie.
Les hôtels achètent régulièrement des fournitures de nourriture et de boissons de vendeurs et ces aliments sont vendus dans des magasins internes ou dans le bar et le restaurant. Le responsable des achats d'hôtel doit contacter les sociétés de distribution et négocier des offres pour que les commandes de fournitures en vrac soient livrées sur le site. Ce faisant, le gestionnaire doit s'assurer que le bâtiment dispose d'un espace de stockage suffisant pour contenir ces marchandises et que les fournitures n'expireront pas avant d'être utilisées. Les contrats d'approvisionnement peuvent rester en vigueur pendant des semaines, des mois ou des années et OVR Au fil du temps, un directeur des achats d'hôtel peut tenter de renégocier ces offres si d'autres fournisseurs commencent à offrir des forfaits d'approvisionnement à moindre coût.
Mis à part les marchandises périssables, un responsable des achats d'hôtel doit également acquérir des produits durables tels que les meubles, le linge de lit et l'équipement informatique. Un gestionnaire peut entreprendre des négociations avec plusieurs entreprises avant d'accepter un accord d'approvisionnement. Certains types de marchandises et d'équipements sont rarement achetés, auquel cas les accords d'approvisionnement sont souvent des événements ponctuels. D'autres types de durables doivent être remplacés relativement rapidement en raison d'une utilisation intensive, auquel cas le gestionnaire peut conclure un contrat à long terme avec un fournisseur particulier.
Ayant acheté les produits nécessaires, un gestionnaire doit assurer la liaison avec le restaurant, le bar et les gestionnaires de magasins et fixer des prix pour divers produits que les clients de l'hôtel peuvent acheter. Les managers tentent de évaluer les articles de manière compétitive, alorsLes clients ne sont pas tentés de quitter le bâtiment et d'acheter les mêmes types de marchandises chez les détaillants à proximité. Malgré la tentative de maintenir les prix bas, les gestionnaires doivent également s'assurer que le prix de vente des marchandises est suffisamment élevé pour couvrir le coût de l'achat des stocks et d'autres coûts tels que la taxe de vente.
Dans les grandes chaînes d'hôtel, un directeur des achats d'hôtel peut présider une équipe d'achat d'associés dont chacun est chargé de gérer un seul emplacement ou un type de produit. Les gestionnaires doivent s'assurer que les limites budgétaires globales ne sont pas dépassées. Pour y parvenir, le manager peut avoir à passer du temps à coacher des associés sur les techniques et les stratégies de négociation.