Co robi kierownik restauracji?
Asystent kierownika restauracji wykonuje pracę podobną do kierownika, ale robi to pod kierunkiem i kierunkiem kierownika. To zadanie może być zmienne, w zależności od potrzeb kierownika i rodzaju restauracji, w której ktoś pracuje. Mimo to istnieje wiele możliwych działań, w których uczestniczy kierownik asystenta restauracji, a ich zestawienie daje dobre wyobrażenie o typowych obowiązkach w pracy.
Asystenci menedżerów w restauracjach mogą mieć wysoki poziom interakcji z pracownikami. Czasami mogą zatrudniać lub zwalniać pracowników, mogą brać udział w szkoleniach i mogą nadzorować pracę pracowników, aby ustalić, czy ich jakość jest odpowiednia, czy też należy wprowadzić ulepszenia. Menedżer asystenta restauracji może być również odpowiedzialny za przeprowadzanie recenzji pracowników, tworzenie harmonogramów pracy lub pośredniczenie między pracownikami a kierownictwem lub właścicielami wyższego szczebla.
Szereg obowiązków spoczywa na codziennym zarządzaniu restauracją. Jednym z nich może być otrzymywanie lub kupowanie żywności. W niektórych restauracjach szefowie kuchni są odpowiedzialni za kupowanie i ocenę jakości zamawianych potraw, ale w proces ten może być również zaangażowany kierownik asystenta restauracji. Mogą oceniać potencjalnych dostawców, w tym dostawców bielizny pościelowej, sztućców, szkła lub porcelany, lub po prostu mogą wchodzić w interakcje z tymi dostawcami, gdy realizują dostawy lub gdy trzeba zamówić więcej rzeczy. To zadanie może również należeć do menedżera lub asystent menedżera może go czasami wykonywać, gdy menedżer nie jest dostępny.
Obsługa dziennych paragonów to kolejna potencjalna odpowiedzialność menedżera asystenta restauracji. On lub ona może bilansować książki co noc, upewniając się, że otrzymane kwoty są równe kwotom obciążonym. Niektórzy asystenci kierownicy mogą wówczas dokonywać codziennych depozytów. Inne sprawy finansowe, w których asystent kierownika może brać udział, obejmują płacenie pracownikom, chociaż niektóre restauracje korzystają z usług płacowych.
Innym ważnym zadaniem kierownika asystenta restauracji może być regularna kontrola restauracji. Restauracje mogą stracić dobrą reputację i zostać zamknięte, jeśli naruszą jakikolwiek kodeks zdrowotny. Niezwykle ważne jest upewnienie się, że wszyscy pracują zgodnie z kodeksem i że nieruchomość nie ma dowodów naruszenia, takich jak obecność gryzoni lub niewłaściwe przechowywanie żywności. Wszelkie dowody tych rzeczy zostaną przedstawione kierownikowi.
Dbanie o klientów jest ważną częścią bycia menedżerem asystenta restauracji, a zadowolenie klienta jest oczywiście niezwykle cenne, aby restauracja była otwarta i rentowna. Zadania związane z poprawą zadowolenia obejmują interakcję z gośćmi w celu oceny akceptacji klienta, wspieranie serwerów na podłodze lub hostów w czasie zajętości oraz pomoc klientom, którzy mają skargi. Zastępcy kierowników są zwykle uprawnieni do przygotowywania posiłków lub oferowania rabatów, jeśli klient jest niezadowolony, i muszą podejmować decyzje, kiedy klienci mają uzasadnione zażalenia lub kiedy skargi wydają się być próbą uzyskania bezpłatnego posiłku. Zasadniczo asystenci kierownictwa mylą się po stronie ostrożności, dlatego reputacja restauracji jako przyjaznej dla klientów zostaje zachowana.