Co to jest alergia na lecytynę sojową?
Alergie pokarmowe występują, gdy układ odpornościowy reaguje nadmiernie na określone składniki żywności, powodując takie objawy, jak pokrzywka lub wysypka skórna, obrzęk i problemy z oddychaniem. Alergia na soję jest stanem, w którym osoba jest uczulona na białka naturalnie występujące w soi, ale alergia na lecytynę sojową jest osobną alergią. Lecytyna jest produktem ubocznym przetwarzania soi i składa się z substancji tłuszczowych przydatnych jako emulgatory w przemyśle spożywczym. Ludzie z alergią na soję mogą nie wykazywać objawów alergicznych podczas jedzenia lecytyny sojowej, ponieważ zwykle występuje mniej alergenów.
Soja jest powszechnym składnikiem kuchni azjatyckiej. Oprócz tego, że są jadalne w całości, są również powszechnie przetwarzane na kilka różnych form. Główne formy obejmują mąkę sojową, tofu i olej sojowy. Lecytyna jest produktem ubocznym procesu ekstrakcji oleju i może nadawać przetworzonej żywności różne pożądane cechy, takie jak stabilizacja i emulgowanie, chociaż sama nie jest produktem spożywczym.
Soja ma stosunkowo wysoką zawartość białka w porównaniu do wielu innych warzyw. To białka w soi mogą niekorzystnie wpływać na ludzki układ odpornościowy. Kiedy osoby z alergią na soję lub alergią na lecytynę sojową jedzą produkty sojowe, układ odpornościowy błędnie identyfikuje białka jako niebezpieczne dla zdrowia, wywołując potencjalnie niepożądaną reakcję. Układ odpornościowy uruchamia silny proces zapalny, który powoduje obrzęk, zaczerwienienie i pokrzywkę charakterystyczne dla alergii.
Ludzie z alergią na soję zazwyczaj muszą unikać wszystkich produktów sojowych, ale produkty z lecytyną sojową mogą nie stanowić problemu, ponieważ nie ma tak dużej ilości białka. Ci, którzy mają reakcje alergiczne na lecytynę, cierpią na alergię na lecytynę sojową, która jest odrębnym warunkiem od alergii na soję i może być znacznie trudniejsza do uniknięcia. Wiele zwykłych produktów zawiera lecytynę sojową jako niewielki składnik, co może nie być oczywiste na podstawie rodzaju żywności.
Często osoby z alergią na lecytynę sojową mają także alergie na inne substancje, ponieważ układ odpornościowy rozpoznaje podobne białka obecne w pokrewnych produktach spożywczych lub niezwiązanych z nimi substancjach. Przykładem alergii, która może występować obok alergii na składniki soi, jest alergia na pyłek brzozy. Częste alergie, takie jak te na orzechy, nie wydają się być związane z alergiami na soję. Ludzie cierpiący na alergię na lecytynę sojową powinni również zdawać sobie sprawę, że lecytyna jest obecna nie tylko w produktach spożywczych, ale może również występować w kosmetykach i lekach.