Hvad er en sojelecithinallergi?
Fødevareallergi opstår, når immunsystemet overreagerer til bestemte komponenter i en mad, hvilket resulterer i sådanne symptomer som hudhud eller udslæt, hævelse og åndedrætsbesvær. Sojaallergi er en tilstand, hvor en person er allergisk over for proteiner, der naturligt findes i soja, men soja-lecithinallergi er en separat allergi. Lecithin er et biprodukt fra sojaproduktion og består af fedtstoffer, der er nyttige som emulgatorer i fødevareindustrien. Mennesker, der har en sojaallergi, viser måske ikke allergiske symptomer, når de spiser soja-lecithin, da mindre allergener har en tendens til at være til stede.
Sojabønner er almindelige ingredienser i asiatisk madlavning. Ud over at være spiselige hele behandles de også ofte til flere forskellige former. De vigtigste former inkluderer sojamel, tofu og sojabønneolie. Lecithin er et biprodukt af olieekstraktionsprocessen, og det kan give forskellige ønskede karakteristika til forarbejdet mad såsom stabilisering og emulgering, skønt det ikke er et fødevareprodukt i sig selv.
Soja har et relativt højt proteinindhold sammenlignet med mange andre grøntsager. Det er proteinerne i soja, der kan have en negativ indflydelse på det menneskelige immunsystem. Når personer med sojaallergi eller soja-lecithinallergi spiser sojaprodukter, identificerer immunsystemet forkert proteinerne som farlige for helbredet, hvilket udløser en potentielt bivirkning. Immunsystemet sætter en stærk inflammationsproces i gang, der producerer hævelse, rødme og nældefeber, der er karakteristisk for allergi.
Mennesker med en allergi mod soja er typisk nødt til at undgå al soja mad, men produkter med soja lecithin udgør muligvis ikke et problem, da der ikke er så meget protein der er til stede. De, der har allergiske reaktioner på lecithinet, lider af soja-lecithinallergi, som er en særskilt tilstand fra sojaallergi og kan være meget sværere at undgå. Mange regelmæssige produkter indeholder soja-lecithin som en mindre ingrediens, hvilket måske ikke er indlysende af typen af mad.
Ofte har personer med soja-lecithinallergi også allergi over for andre stoffer, fordi immunsystemet genkender lignende proteiner, der findes i beslægtede fødevarer eller ikke-relaterede stoffer. Et eksempel på en allergi, der kan være til stede sammen med allergier over for sojakomponenter, er bjørkepollenallergi. Almindelige allergier, såsom dem mod nødder, ser ikke ud til at være forbundet med sojaallergier. Mennesker, der lider af soja-lecithinallergi, bør også være opmærksomme på, at lecithinet ikke kun findes i fødevarer, men også kan være til stede i kosmetik og medicin.