Co je to alergie na sójový lecitin?

Alergie na potraviny se objevují, když imunitní systém přebírá nadměrné působení na určité složky potravin, což vede k příznakům, jako jsou kožní kopřivky nebo vyrážky, otoky a potíže s dýcháním. Sójová alergie je stav, kdy je člověk alergický na proteiny přirozeně se vyskytující v sóji, ale alergie na sójový lecitin je samostatná alergie. Lecitin je vedlejší produkt při zpracování sóji a je tvořen mastnými látkami, které jsou užitečné jako emulgátory v potravinářském průmyslu. Lidé, kteří mají alergii na sóju, nemusí vykazovat alergické příznaky, když jí sojový lecitin, protože bývá přítomno méně alergenů.

Sójové boby jsou běžnými ingrediencemi asijské kuchyně. Kromě toho, že jsou jedlé, jsou také běžně zpracovávány do několika různých forem. Mezi hlavní formy patří sójová mouka, tofu a sójový olej. Lecitin je vedlejší produkt procesu extrakce oleje a může zpracovaným potravinám poskytnout různé žádoucí vlastnosti, jako je stabilizace a emulgace, i když nejde o samotný potravinový produkt.

Sója má ve srovnání s mnoha jinými zeleninou relativně vysoký obsah bílkovin. Jsou to proteiny v sóji, které mohou nepříznivě ovlivnit lidský imunitní systém. Když lidé se sójovou alergií nebo alergií na sójový lecitin jedí sójové výrobky, imunitní systém nesprávně identifikuje proteiny jako zdraví škodlivé a vyvolává potenciálně nepříznivou reakci. Imunitní systém odstartuje silný zánětlivý proces, který způsobuje otoky, zarudnutí a úly, které jsou charakteristické pro alergii.

Lidé s alergií na sóju se obvykle musí vyhnout všem sójovým potravinám, ale produkty se sójovým lecitinem nemusí představovat problém, protože není přítomno tolik bílkovin. Ti, kteří mají alergické reakce na lecitin, trpí alergií na sójový lecitin, což je zřetelný stav od alergie na sóju a je mnohem těžší se mu vyhnout. Mnoho běžných produktů obsahuje sójový lecitin jako vedlejší složku, což nemusí být patrné z druhu jídla.

Ti, kteří mají alergii na sójový lecitin, mají často alergie na jiné látky, protože imunitní systém rozpoznává podobné proteiny přítomné v příbuzných potravinách nebo nesouvisejících látkách. Příkladem alergie, která může být přítomna spolu s alergiemi na sójové složky, je alergie na pyl březového bříza. Běžné alergie, jako jsou alergie na ořechy, se nezdají být spojeny s alergiemi na sóju. Lidé, kteří trpí alergií na sójový lecitin, by si také měli být vědomi, že lecitin není přítomen pouze v potravinách, ale může být také přítomen v kosmetice a lécích.