Vad är en sojalecitinallergi?
Matallergier uppstår när immunsystemet överreagerar på specifika komponenter i en mat, vilket resulterar i sådana symtom som nässelfeber eller utslag, svullnad och andningsbesvär. Sojeallergi är ett tillstånd där en person är allergisk mot proteiner som finns naturligt i soja, men sojalecitinallergi är en separat allergi. Lecitin är en biprodukt av sojaprocessen och består av feta ämnen som är användbara som emulgatorer i livsmedelsindustrin. Personer som har en sojaallergi kanske inte uppvisar allergiska symtom när de äter sojalecitin, eftersom mindre allergener tenderar att vara närvarande.
Sojabönor är vanliga ingredienser i asiatisk matlagning. Förutom att de är ätliga hela bearbetas de också vanligtvis till flera olika former. Viktiga former inkluderar sojamjöl, tofu och sojabönolja. Lecitin är en biprodukt av oljeuttagsprocessen, och det kan ge olika önskvärda egenskaper till bearbetad mat såsom stabilisering och emulgering, även om det inte är en livsmedelsprodukt i sig.
Soja har ett relativt högt proteininnehåll jämfört med många andra grönsaker. Det är proteinerna i soja som kan påverka människans immunsystem negativt. När personer med sojaallergi eller sojalecitinallergi äter sojaprodukter identifierar immunsystemet felaktigt proteinerna som farliga för hälsan, vilket utlöser en potentiellt biverkning. Immunsystemet sätter igång en stark inflammationsprocess som ger svullnad, rodnad och bikupor som är karakteristiska för allergi.
Personer med en allergi mot soja måste vanligtvis undvika all sojamat, men produkter med sojalecitin kanske inte utgör något problem, eftersom det inte är så mycket protein som finns. De som har allergiska reaktioner på lecitinet lider av sojalecitinallergi, vilket är ett distinkt tillstånd från sojaallergi och kan vara mycket svårare att undvika. Många vanliga produkter innehåller sojalecitin som en mindre ingrediens, vilket kanske inte är uppenbart av typen av mat.
Ofta har de med sojalecitinallergi också allergier mot andra ämnen eftersom immunsystemet känner igen liknande proteiner som finns i besläktade livsmedel eller icke-relaterade ämnen. Ett exempel på en allergi som kan förekomma tillsammans med allergier mot sojakomponenter är björkpollenallergi. Vanliga allergier såsom de mot nötter verkar inte vara kopplade till sojaallergier. Personer som lider av sojalecitinallergi bör också vara medvetna om att lecitinet inte bara finns i livsmedel, utan också kan finnas i kosmetika och mediciner.